Су-шеф ресторана служба авиационного кейтеринга

Обязанности:

• осуществлять приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технико-технологическим и технологическим картам согласно суточному производственному плану;
• применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на производстве.
• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;
• знать и соблюдать правила товарного соседства, сроков реализации продуктов, условий хранения готовых кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов;
• составлять рационы и меню, с учетом энергетической ценности блюд;
• распределять обязанности между поварами и контроль их работы;
• производить необходимые технологические расчеты; внедрять новые рецептуры на основе спроса потребителей и составлять технико-технологические карты;
• организовывать обучение поваров новым технологиям и требованиям технологии приготовления блюд, кулинарных изделий и мучных изделий и действующей рецептуре;
• осуществлять контроль за технологией приготовления продукции, соблюдения рецептур, нормами закладки сырья, выходом готовых блюд

Требования:

• высшее профильное образование по направлению в области общепита;
• опыт работы - не менее 3 лет в организациях общественного питания;
• удостоверение установленного образца, подтверждающее квалификацию повара
• ответственность, аккуратность, внимательное отношение к работе; дисциплинированность, высокая скорость, аккуратность
• пунктуальность, честность

Условия:

• оформление по законодательству РФ;
• график работы сменный, полная занятость;
• обеспечение спецодеждой;
• работа в команде;
• возможность карьерного роста;
• социальный пакет;
• коллективная материальная ответственность;
• стажировка по должности не менее 15 календарных дней;
• социальный пакет: ежегодный оплачиваемый отпуск;
• программа добровольного медицинского страхования (ДМС);
• льготные авиабилеты для сотрудников и членов их семей;
• компенсация оплаты содержания, включая питание детей работников в детских дошкольных учреждениях;
• наличие комфортабельного корпоративного автотранспорта для проезда к/от месту работы.