улица Дзержинского 38
Tangiers Lounge — активно развивающаяся сеть лаунж-ресторанов в России, СНГ и Европе: на
данный момент открыто более 20 проектов. Tangiers Lounge был основан в 2018 году. За это время мы
успели зарекомендовать себя как лидеры сервиса и качества.
Сейчас мы в поисках шеф-повара в Tangiers lounge Тюмень.
Трудолюбие и знание сервиса — основные постулаты, которых придерживается каждый член нашей большой семьи. Если ты уверен в своих силах и готов работать на благо общей идеи, то нам по пути!
Задачи:
● Организация и обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни.
● Набор команды поваров и их обучение.
● Руководство производственным коллективом: подбор персонала, обучение и
расстановка.
● Формирование и обновление основного меню и сезонных предложений.
● Контроль качества и скорости работы всех сотрудников кухни.
● Контроль соблюдения поварами ТТК.
● Контроль сроков продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.
● Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов.
● Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены всех сотрудников кухни, согласно требованиям СанПиН и ХАССП.
● Проведение инвентаризации, анализ полученных данных инвентаризаций и списания.
● Участие в системе закупок, работа с поставщиками, контроль качества поставляемых продуктов.
● Взаимодействие и расчеты с поставщиками.
● Составление технологических и калькуляционных карт.
● Учет запасов продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
● Контроль товарного соседства и маркировки всех продуктов.
● Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд в
лаунж-ресторане.
● Составление заявок на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
● Управление экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, инвентаризация.
Вместе с командой ты будешь:
● Работать, как единое целое и в случае успеха говорить «Мы», а в неудачах «Я».
● Профессионально развиваться и гордиться личным и профессиональным ростом.
Требования:
● Опыт работы в должности шеф-повар ресторана от 3-х лет.
● Знание СанПин, ХАССП.
● Знание системы iiko.
● Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой
обработки продуктов.
● Умение мотивировать и вдохновлять команду на результат.
● Гибкость к изменениям и самое главное – положительный внутренний настрой.
● Ответственность, исполнительность, гибкость, коммуникабельность,
стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности
Будет здорово, если ты:
● Имеешь опыт в построении кухни в ресторане с нуля.
● Любишь свою профессию и стремишься к постоянному развитию.
● Можешь легко найти подход к каждому человеку.
● Умеешь организовывать себя и свою работу на все 100%.
Работа в Tangiers Lounge — это:
● График работы 5/2.
● Достойная заработная плата по итогам собеседования.
● Официальное трудоустройство.
● Возможности профессионального роста.
● Интересный опыт и задачи: с нашими объемами и скоростью развития точно не
заскучаешь.
● Да, с нами интересно, мы в курсе самых современных трендов и ищем к себе такого же фаната своего дела!
