улица Щербакова 87/1
Первый на Урале и Западной Сибири Майер Курорт «Марциаль»
Правильное питание по методике Ф. К. Майера – важнейшая часть терапии. Именно поэтому для гостей курорта будет работать отдельный ресторан
Легкоусвояемые блюда составят основу рациона. Они будут варьироваться от чайного голодания и щелочных овощных супов до мягкой детокс-диеты. Также должна соблюдаться важность приема пищи в тишине и покое, чтобы тщательно пережевывать пищу.
В нашу команду приглашаем повара-универсала.
Требования:
- Знание требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения
- Знания требования к качеству, срокам и условия хранения, признаков и органолептического определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
- Знание требования охраны труда, производственной санитарии, пищевой безопасности и пожарной безопасности в организациях питания, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству
- Правила пользования технологическими картами рецептур на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
- Знания работы на сложно-технологическом оборудовании (пароконвектомат, котёл пищеварочный, сковорода электрическая, коптильная установка, камеры шоковой заморозки, овощерезки, а также слайсера и ручного миксера
- Знания приготовления по технологиям су-вид и методу автоклавирования. (приветствуется)
- Знание товарного соседства и поточности продуктов на предприятии общественного питания
- Знания техники безопасности на предприятии общественного питания.
Обязанности:
- Приготовление блюд и п/ф согласно меню (жарка, варка, тушение, припускание и т.п.)
- Предварительная подготовка овощей (формовая нарезка, зачистка, контроль температуры в момент приготовлении, приготовление п/ф)
- Соблюдение «товарного соседства» продуктов и принципа «FIFO» продукт, который пришёл или изготовился первым (в первую очередь) должен использоваться в первую очередь.
- Соблюдение сроков годности продуктов и п/ф.
- Помощь су-шефу в составлении списка продуктов и п/ф для подачи заявки на склад и центральное производство.
- Помощь су-шефу в составлении заявки расходного материала (перчатки, фольга, плёнка и т.п.
- Помощь су-шефу в раскладывания продуктов и п/ф по приходу их на кухню ЦУВ
- Приготовление блюд, п/ф и напитков в сложно-технологическом оборудовании: пароконвектомате (обязательно), машина сушильно-лиофильная (сублиматор; приветствуется), гомогенизатор (высоко оборотистое оборудование для пробивания продуктов и приготовления блюд; приветствуется)
- Подготовка п/ф на оборудовании: ручной миксер robot coupe, слайсер sirman,
- Помощь и взаимодействие с шеф-поваром в процессе отработок блюд.
- Соблюдение, пищевой, пожарной и техники безопасности, а также поддержание чистоты на территории кухни.
- Соблюдение качественной отдачи блюд с кухни в зал (для гостей)
- Помощь и взаимодействие в процессе приготовления и отдачи блюд совместно с поварами кухни.
Условия:
- официальное трудоустройство - мы честны перед своими сотрудниками, поэтому строго соблюдаем Трудовой Кодекс;
- белая заработная плата 352 руб. в час, оплата сверхурочных часов по ТК РФ дополнительно;
- гибкий график работы
2/2 с 08:00 до 20:00. - спецодежда - нам важно, чтобы внешний вид сотрудника соответствовал всем требованиям. Поэтому мы выдаем специальную одежду, которую можно бесплатно почистить в нашей химчистке;
- корпоративное питание – для наших сотрудников работает столовая с недорогими и вкусными домашними обедами;
