Шеф-повар

Ищем шеф-повара в проект Ø36 KEBAB на Китай-городе

Обязанности: Контроль работы персонала кухни, процесса приготовления и качества отдачи блюд в зал

• Контроль работы всех подразделений кухни, решение рабочих вопросов/ конфликтных ситуаций
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения продуктов
• Проведение инвентаризаций, отчетность
• Контроль стоп листа и гоу листа, оперативное решение вопросов отсутствия блюд
• Контроль сроков и условий хранения продуктов, минимизация списаний
• Организация работы, обучение и стажировка новых сотрудников
• Планирование и своевременный заказ продуктов, контроль качества
• Организация и произведение бракеража, отчетность
• Контроль технического состояния оборудования, организация правильного пользования и обслуживания
• Участие в разработке меню ланчей, спешл и сезонного меню, контроль за внедрением изменений и реализацией
• Составление рабочих графиков персонала, согласование с управляющим
• Требования: требуются документы, предусмотренные Трудовым кодексом РФ
• Условия:

График 5/2, 12 часов смена