от 150000 RUR
Нижний Новгород
От 3 до 6 лет
Обязанности:
- Руководство и контроль работы ресторана полного цикла
- Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса,повышению качества и сервиса
- Проработка новых блюд,внедрение оригинальных идей для подачи и оформления блюд
- Разработка сезонного меню, постного меню, детского меню
- Проведение дегустаций
- Осуществление контроля над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и подачи блюд, оформления.
- Проведение работы по повышению профессионального мастерства, обучение сотрудников кухни
- Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования
- Взаимодействие с управляющим ресторана
- Контроль соблюдения работниками кухни правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
- Контроль за санитарным состоянием кухни и сотрудников
- Контроль качества и технологии приготовления выпускаемой продукции
- Координация действий сотрудников, поставщиков и работников зала
- Составление меню и ТТК, введение новых позиций по плану
- Грамотная закупка продуктов и ингредиентов, работа с поставщиками
- Отсутствие стоп-листа
- Контроль рационального использования продуктов и их хранение
- Проведение ревизий и аудита
- Участие в подборе персонала кухни
- Разработка и вдедрение нового меню, блюд
- Разработка и внедрение в работу банкетного меню, кейтрингового меню.
Формирование заявок на поставки продукции;
- Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента;
- Осуществление контроля над качеством и количеством поступающего для кулинарного производства сырья‚ наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления;
- Организация и участие в проведении инвентаризаций;
- Осуществление списания товара.
Требования:
- Опыт работы от 3-х лет в сфере общественного питания;
- Знание европейской, паназиатской кухонь
- Знание санитарных норм и правил;
- Знание правил торговли;
- Наличие управленческих качеств;
- Знание организации и технологии производства блюд;
- Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- Наличие навыков планирования
- Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий.
Условия:
- Официальное оформление согласно ТК РФ.
- График работы 5/2.
- Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц.
- Рабочее место Нижний Новгород, ул Минина 3А
