Главный технолог (фабрика кухня)

Обязанности:

• Руководство и контроль работы производства (фабкики кухни)
• Контроль за санитарным состоянием кухни и сотрудников
• Контроль качества и технологии приготовления выпускаемой продукции
• Координация действий сотрудников, поставщиков и работников зала
• Составление меню и ТТК, введение новых позиций по плану
• Грамотная закупка продуктов и ингредиентов, работа с поставщиками
• Отсутствие стоп-листа
• Контроль рационального использования продуктов и их хранение
• Проведение ревизий и аудита
• Участие в подборе персонала
• Разработка и вдедрение нового меню, блюд

Формирование заявок на поставки продукции;

• Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента;
• Осуществление контроля над качеством и количеством поступающего для кулинарного производства сырья‚ наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления;
• Организация и участие в проведении инвентаризаций;
• Осуществление списания товара.

Требования:

• Опыт работы от 3-х лет в сфере общественного питания;
• Знание паназиатской кухни, фаст фуда
• Знание санитарных норм и правил;
• Знание правил торговли;
• Наличие управленческих качеств;
• Знание организации и технологии производства блюд;
• Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• Наличие навыков планирования
• Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий.

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• График работы 5/2.
• Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц.
• Работа в Автозаводском районе ул Спутника дом 27