100000 RUR
от
Нижний Новгород
улица Спутника 27
улица Спутника 27
Обязанности:
- Руководство и контроль работы производства (фабкики кухни)
- Контроль за санитарным состоянием кухни и сотрудников
- Контроль качества и технологии приготовления выпускаемой продукции
- Координация действий сотрудников, поставщиков и работников зала
- Составление меню и ТТК, введение новых позиций по плану
- Грамотная закупка продуктов и ингредиентов, работа с поставщиками
- Отсутствие стоп-листа
- Контроль рационального использования продуктов и их хранение
- Проведение ревизий и аудита
- Участие в подборе персонала
- Разработка и вдедрение нового меню, блюд
Формирование заявок на поставки продукции;
- Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента;
- Осуществление контроля над качеством и количеством поступающего для кулинарного производства сырья‚ наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления;
- Организация и участие в проведении инвентаризаций;
- Осуществление списания товара.
Требования:
- Опыт работы от 3-х лет в сфере общественного питания;
- Знание паназиатской кухни, фаст фуда
- Знание санитарных норм и правил;
- Знание правил торговли;
- Наличие управленческих качеств;
- Знание организации и технологии производства блюд;
- Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- Наличие навыков планирования
- Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий.
Условия:
- Официальное оформление согласно ТК РФ.
- График работы 5/2.
- Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц.
- Работа в Автозаводском районе ул Спутника дом 27