Ресторан мясной концепции "Steak it Easy" (проект ресторанного холдинга RESTART VASILCHUK BROTHERS и компании SIMPLE).
SIE- это просто и со вкусом.
Это решение сложных задач, как по щелчку пальцев.
Мы-это история про стейки, бургеры и вино.
Бренд-шеф проекта – австралиец Сэбби Кэньон. За плечами Сэбби
целый ряд успешных проектов в Москве («Lesartists», «Воронеж»,
«354 Exclusive Height», «Sebb’s Raw & Fire»).
Мы ищем в свою команду операционного шеф повара.
Что ты будешь делать:
• Полный контроль работы производства в сети ресторанов концепции;
• Постановка целей и задач по производственному управлению ресторанами шеф –поварам объектов;
• Осуществление контроля финансовых показателей ресторанов, ФОТ кухни, формирование бюджета, оптимизация работы кухни, контроль себестоимости;
• Составление и проработка нового меню, сезонных и специальных предложений, проведение дегустаций.Обновление меню 4 раза в год+ промо;
• Обучение шеф-поваров на точках, организация и проведение тренингов и мастер-классов для сотрудников производства;
• Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы поставщиков;
• Контроль наличия и состояние сопроводительной документации производства, технического состояния оборудования производства;
• Контроль выполнение поставленных целей и задач, включая KPI, шеф-поварами и су-шефами;
• Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню;
• Осуществление планирования финансового бюджета (замена/покупка оборудования и инвентаря);
• Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни совместно с HR;
• Предоставление отчетов для руководителя концепции согласно утвержденным регламентам;
• Составление своевременного графика по ремонту и плановой замены оборудования ресторанов;
• Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов;
• Участие в имиджевых мероприятиях отрасли;
Каким мы тебя видим:
- Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет (сетевые концепции); (приветствуется опыт в мясных концепциях) на позициях (бренд шеф, операционный шеф повар) Опыт руководства и ведение работы от 2 ресторанов.
- Активная жизненная позиция, мы динамично развивающийся проект. Мы ждем от тебя драйва, новых идей и креативности.
- Целеустремленность. Ты ставишь цели и достигаешь их.
- Ты умеешь планировать, операционное управление ресторанами в тебе так же хорошо развито, как и креативный подход к созданию блюд. Непрерывный контроль экономической себестоимости, ценообразования, оптимизация закупочной деятельности.
- Высшее профильное образование.
- Ты идешь в ногу со временем, знание тенденций и трендов.
- Ты знаешь все производственные процессы и умеешь налаживать их работу.
- Знание программ 1С УПП, «Меркурий»
- Умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов.
- Резюме без сопроводительного письма и портфолио не рассматриваются!
Что мы предлагаем:
- Работа в Холдинге, являющимся одним из лидеров в своей отрасли.!
- Оформление по ТК РФ;
- Оплачиваемый больничный и отпуск;
- Заработная плата обсуждается по итогам собеседования;
- График 5/2 ненормированный;
- Испытательный срок 3 месяца;
