Обязанности:
-
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
-
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.
-
Контролирует ассортимент входного сырья, количество и сроки их поступления и реализации.
-
На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
-
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
-
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
-
Проводит бракераж готовой пищи.
-
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
-
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Требования:
- профильное образование
- стаж работы от 3-6 лет
- стрессоустойчивость
- знание требований контролирующих органов, внедрение ХАССП
- знание iiko
Условия:
- 4 точки общепита.
- полный рабочий день
- официальное трудоустройство
- заработная плата 2 раза в месяц
