Производство кондитерских изделий и кулинарии (цеха площадью 1500кв.м):
150 наименований продукции, изготовление до 30 000 единиц готовых изделий в день (блюда, мелкоштучка).
Ключевой клиент производства: собственная сеть кофеен 70% оборота, внешние клиенты, Магнит, другие клиенты.
В подчинении 130+ сотрудников: бухгалтер-калькулятор учет производства в iiko, технолог, техник, инженер, кладовщик, специалист по закупкам, административно-хозяйственный отдел, 2 шефа: технолог шеф пекарь, шеф-кулинарии, бригадиры и линейные сотрудники на производстве.
- Разработка и реализация планов развития, оперативное управление производством.
- Организация производственной технологии и процессов площадки (расстановки, поточность помещения, проектирование технологических линий, закупка оборудования, настройка процессов).
- Руководство командой (подбор, обучение, мотивация, оценка), планирование и контроль графиков работы персонала, норм выработки.
- Внедрение HACCP (ХАССП), обеспечение соблюдения норм СанПиН, ОТиТБ.
- Организация производства продукции в соответствии с тех. картами.
- Контроль отгрузки и доставки изделий заказчикам.
- Контроль качества и безопасности продукции (в т. ч. лабораторно, ежедневный бракераж).
- Разработка, согласование с заказчиками и ввод нового ассортимента в производство.
- Анализ и управление затратами, себестоимостью продукции.
- Управление закупками сырья и ингредиентов, пулом поставщиков (выбор, переговоры, договорная и претензионная работа).
- Контроль поставок, учета (1С, iiko), хранения продуктов и вспомогательных материалов (упаковка).
- Контроль эксплуатации и сервисного обслуживания, ремонта оборудования.
- Проведение инвентаризаций продуктов, инвентаря, оборудования. Анализ и сокращение потерь, выставление kpis.
- Прохождение проверок контрольно-надзорных госорганов и аудитов заказчиков.
- Замещение директора предприятия в периоды его временного отсутствия.
- Контроль ведения технической, рабочей документации, ттк от шефов и прочее.
- работа по проектам с подразделениями: маркетинг, закупки, бухгалтерия и аналитика центрального офиса.
- Подготовка отчетности для собственника.
Ключевые задачи развития производства:
1. Подготовка проекта расширения новой производственной площадки (расширение и улучшение кулинарии), расширить объем производства при соблюдении всех норм СанПиН, HACCP.
2. Увеличила объем производства и прибыльности с внешними клиентами в 2025 году. улучшение ассортимента расширила ассортимент с 5-ти до 10-ти позиций (с 12.2023г.).
3. Разработка корректировка рецептур, улучшение качества изделий, новые контракты с заказчиками и увеличение объем продаж (рост спроса от конечных покупателей).
4. Сформировать профессиональную и слаженную команду, обучение персонала, пульсирующая система мотивации, уменьшение текучести кадров.
5. Оптимизация пула поставщиков, стоимости сырья и запасов на складе.
6. Минимизация потерь ТМЦ и возвратов готовой продукции.
Условия:
1. Конкурентоспособная з\п и kpis по результатам собеседования
2. Оформление по ТК, "белая" зп, график 5\2 с воскресенья по четверг.
3. м. Нагорная пешая доступность. Подчинение собственнику бизнеса.
