Шеф-повар

В связи с запуском новых проектов и развитием бизнеса, в г. Геленджик требуется шеф-повар с опытом работы в ресторанах премиум класса и личным поваром.

Обязанности:

• Разработка рецептуры блюд и меню в соответствии с согласованной концепцией;

• Участие в планировании работы производства, технологическом проекте и выборе оборудования, а также организации рабочих мест работников производства;

• Планирование закупки продуктов от поставщиков, потребностей в работниках производства и материальных затрат на оплату их труда;
• Подбор и кадровая расстановка работников производства;
• Контроль запасов и хранения продуктов;
• Разработка и самостоятельная реализация регулярных дегустаций и ужинов от шеф-повара на действующих объектах холдинга при необходимости;
• Разработка меню и самостоятельное приготовление блюд на мероприятиях и при обслуживании ВИП гостей ресторанов холдинга;
• Личное участие при обслуживании ВИП гостей на выездных мероприятиях и командировках (яхта, охотничьи угодья, личные дома);
• Планирование питания для семьи, составление индивидуального плана питания на основе
  предпочтений, учитывая потребность;
• Работа по утвержденному ежедневному меню с учетом калорийности, составление и
  проработка меню;
• Требования:
• Профильное образование + курсы, тренинги, мастер-классы;
• Опыт работы в аналогичной должности ОБЯЗАТЕЛЕН;
• Опыт работы личным поваром будет Вашим преимуществом;

• Знание современных технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

• Знание и опыт работы по нескольким направлениям кухонь мира;
• Креативность и стремление к разработке новых вкусов и блюд.

• Знание требований к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;

• Знание методов планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников организаций питания;

• Опыт в составлении меню, заявок на продукты, ведения учета составления товарных отчетов о производстве блюд;

• Знание технологии наставничества и обучения на рабочих местах;

• Знание требований охраны труда, санитарии и гигиены, трудовой дисциплины;

• Ответственность, работоспособность, нацеленность на результат, стрессоустойчивость, инициативность, умение работать в команде.

Условия:

• График работы 5/2, скользящие выходные;
• Достойная заработная плата + мотивационные выплаты;
• Предоставление проживания или компенсация расходов;
• Оплачиваемый трансфер после рабочей смены;
• Обучение и командировки.