Шеф-повар

Требования:

- ​​​​Организация бесперебойной работы кухни ресторана;

- Разработка меню, проработка и внедрение;

- Контроль и анализ себестоимости блюд;

- Составление технологических карт;

- Организация полного технологического процесса приготовления блюд

- Работа над уменьшением показателей Food Costa;

- Проведение инвентаризации, сведение инвентаризации, списание необходимых продуктов согласно статьям списания;

- Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков на основе анализа данных:
оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам на складе;

- Работа с поставщиками: выбор, контроль качества цен и продукции, сроков поступления товара;

- Контроль над соблюдением санитарных норм и правил охраны труда и техники безопасности;

- Подбор оборудования, посуды;

- Подбор персонала ресторана, формирование профессиональной команды;

- Обучение и развитие персонала кухни, мотивация, адаптация;