Обязанности:
Осуществлять приготовление, оформление и отпуск готовых изделий и полуфабрикатов, согласно меню предприятия и производственного задания. Производить раздачу приготовленных блюд. Следить за наличием продуктов и полуфабрикатов, своевременно подавать заявки на приобретение продуктов. Контролировать качество, поступающего на производство сырья, выпускаемой продукции, соблюдать нормы закладки сырья.
Требования:
Правила м приемки и отпуска товара и готовой продукции по ассортименту, количеству и качеству в соответствии с приходными и расходными документами. Признаки доброкачественности сырья и органолептические методы ее определения. Требования к качеству, срокам, условиям хранения, реализации готовой продукции и полуфабрикатов. Способы приготовления дрожжевого теста, рецептуру и технологию приготовления различных видов теста, фаршей и начинок. Рецептуру и технологию приготовления мучных изделий, мучных блюд из различных видов теста.
Условия:
