Ресторан "На Поляне", находится в Калининском районе города, на территории бизнес-парка "Полюстрово", в динамически развивающемся районе, который активно застраивается новыми Жилыми комплексами бизнес и премиум класса.
В 2020 году начался масштабный ребрендинг и ренновация компании. Стратегия компании нацелена на развитие и рост.
На данный момент ищем шеф-повара: хорошего организатора и менеджера, способным создать новую команду профессионалов; имеющим творческие идеи, мыслящим перспективно и креативно.
Что вам предстоит делать:
-
формирование команды кухни, настройка взаимодействия подразделений
-
коррекция меню ресторана, работа с сезонными предложениями
-
оптимизация ФОТ и регулярный контроль FoodCost
-
построение всей работы с привязкой к плану, бюджету компании; планирование бюджета подразделения
-
оптимизация списания (порча, стаф-питание и тд), в рамках допустимого процента от выручки
-
ежемесячная аналитика результатов по итогу работы (марочный отчет, инвентаризация, товарный остаток, анализ поставщиков)
-
контролировать работу линейного персонала; организации дисциплины и четкой вертикали
-
мониторинг регионального рынка продуктов
-
введение системы стандартов на всех этапах работы подразделения; настройка качественного взаимодействия с персоналом зала, в том числе тренинги
Что нужно знать и уметь:
-
отслеживать основные тенденции в работе ресторанов города, последние тренды, работа с актуальной продуктовой линейкой
-
знание элементарной отчетности по рентабельности
-
умение работать с банкетным меню; опыт проведения банкетов и фуршетов до 100 человек
-
контролировать качество сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротацию
-
работа с гостями; умение организовать тематические мастер-классы
-
знание итальянской, русской, паназиатской, средиземноморской кухонь;
Что мы предлагаем:
-
любимую работу
-
достойную заработную плату, по результатам интервью
-
комфортные условия труда, развитие
