White Rabbit Family - российский ресторанный альянс, основанный Борисом Зарьковым в 2011 году. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.
Мы приглашаем присоединиться к нашей команде Шеф-кондитера в ресторан сегмента Fine dining.
Чем предстоит заниматься:
- Организовывать бесперебойную и качественную работу команды;
- Контролировать соблюдение правил и норм (HACCP, гигиена, техника безопасности);
- Участвовать в подборе персонала, обучении и наставничестве;
-
Заказывать продукты, работать с поставщиками, контролировать качество сырья;
-
Формировать и обновлять десертную карту ресторана;
-
Проработывать блюда, составлять ТТК, калькуляционных карт;
-
Работать с ассортиментом: наличие, остатки;
-
Создавать фестивали с тематическими десертами;
-
Проводить и анализировать инвентаризацию, контроль списания;
- Контролировать качество.
Мы ожидаем:
-
Релевантный опыт работы на позиции Шеф-кондитер в ресторанах премиум сегмента от 1 года;
-
Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков;
-
Навыки формирования команды, управления и обучения;
- Наличие действующей мед. книжки;
- Насмотренность, понимание трендов, умение разрабатывать концептуальные десерты.
Условия:
- Работа в компании-лидере ресторанной отрасли;
- График работы: пятидневная рабочая неделя;
- Возможность инициировать и реализовывать амбизиозные проекты;
- Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое);
- Soft / Hard skills тренинги, мастер-классы, мини-лекции от экспертов мира гастрономии.
