Шеф-повар направления готовая кулинария

Обязанности:

• разработка, адаптация, внедрение и поддержание высокооборачиваемого и высокодоходного ассортимента выпускаемой продукции;
• организация и контроль производственного процесса в соответствии с установленными показателями по основным бизнес-процессам;
• предлагать новые методы работы и технологии производства, направленные на улучшение качества и увеличению производительности;
• оценка, проработка основного и альтернативного сырья на соответствие спецификации, качеству;
• подготовка ассортимента к фотосессии;
• проработка действующих ТК на объеме (цех) и возобновляемых ТК на объеме (цех);
• ввод нового оборудования – проработка ассортимента;
• взаимодействия со смежными подразделениями (коммерческое управление, технологический отдел, производство, отдел качества, отдел закупок);
• контроль качества выпускаемой продукции (новинки и действующий ассортимент);
• разрабатывать (по ТЗ), внедрять новый ассортимент;
• осуществлять бракераж производимой продукции;
• осуществлять разбор претензий клиентов;
• участвовать в составлении спецификаций на готовые изделия и сырье.
• обучать производственный персонал;
• участвует в составлении спецификаций на готовые изделия и сырье.

Требования:

• знание классических технологий и новых технологических процессов производства, в т.ч. ЗОЖ, технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания;
• знание и понимание поточности процессов;
• планирование, организация и контроль работы цеха выпечки;
• снижения затрат на расходы по категории списания, порчи, брак;
• опыт работы на промышленном производстве (индустриальное оборудование);
• знание видов и особенностей сырья, в т.ч. чистый состав;
• уверенный пользователь ПК;
• знать и применять на практике органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знать признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий.

Условия:

- местоположение: ул. Милашенкова 4;

- график работы с 5/2 9.00-18.00 (пн.-пт.);

- надбавка за стаж работы в компании;

- оформление в соответствии с ТК РФ;

- льготное питание;

-квартальная премия;

- оплачиваемый отпуск, больничный.