Октябрьская улица 16
Описание
В связи с расширением штата ресторанного комплекса BEERLOGOVO требуется Су-шеф. Вакансия открыта до 25 ноября 2024г.
ждем коммуникабельных, позитивных, целеустремленных ответственных людей, умеющих работать в команде и получать удовольствие от результата своей работы.
Обязанности:
- Контроль ликвидности товарных остатков;
- ведение всех производственных журналов (бракераж, здоровье, табель отработанного времени, фритюрный журнал, температурный журнал, графики уборки);
- обеспечение бесперебойного выпуска продукции в зал ресторана;
- контроль соответствия санитарного состояния Производства;
- контроль Тикет таймов;
- своевременная отработка сырья с не стабильным КО;
- контроль за соблюдением Санитарных норм и правил на складах и цехах;
- проведение бракеража пф и блюд;
- контроль и выполнение Дисциплинарной системы;
- открытие закрытие кухни по чек-листам;
- контроль соблюдение ДО и выполнение стандартов;
- контроль за ведением наставничества;
- проведение и учет статей расходов: порции, питание, бракеражи и т.д.;
- участие в инвентаризации и других мероприятиях ресторана.
Требования:
- Опыт работы в аналогичной должности не менее 1 года;
- знание восточной кухни;
- организация и контроль работы сотрудников кухни;
- работа с документацией, тех. картами;
- приготовление блюд согласно тех. картам;
- поддержание порядка в рабочей зоне;
- формирования заказа продуктов;
- знание СанПин, сроки хранения продуктов и заготовок, правила ротации, и самое главное – уметь донести эти знания до других, уметь организовать работу в соответствии с этими правилами;
- опыт управления персоналом производства;
- обучение персонала;
- коммуникабельность, ответственность, организованность, проявлять лидерские качества, работать в команде;
- опыт работы в сетевых проектах, как преимущество.
Условия:
- Официальное трудоустройство;
- место работы: Центр города;
- парковочное место;
- дружный коллектив;
- питание на смене;
- график 4/3 (в ночь);
- оклад + бонусная часть по итогам kpi.
