Инженер - технолог хлебопекарного производства

Обязанности:

• Разработка рецептур хлеба, булочек, багетов и других хлебобулочных изделий с учётом требований потребительского рынка, а также согласно ТЗ руководства предприятия.
• Формирование технологической политики в рамках хозяйственной деятельности предприятия.
• Контроль качества сырья. Осуществление входного контроля качества муки, дрожжей, улучшителей теста, а также других ингредиентов, используемых в производстве.
• Нормирование и расчёт пропорций. Вычисление оптимальных пропорций ингредиентов для обеспечения желаемого качества готовой продукции и экономической эффективности.
• Технологический контроль. Наблюдение и контроль над всеми технологическими операциями производственного процесса.
• Разработка и внедрение усовершенствованных технологий выпечки для повышения эффективности производственных процессов и качества продукции.
• Разработка и внедрение технологических инструкций.
• Инновационная и креативная деятельность в части разработки новых изделий.
• Решение производственных проблем, связанных с качеством сырья и технологическими процессами.

Требования:

• Профессиональное знание химии, микробиологии и прикладной математики.
• Профессиональное понимание правил организации производственного документооборота, технологии хранения и подготовки сырья, этапы и правила производства хлебобулочных изделий.
• Знание системы контроля качества.
• Профессиональное понимание алгоритма создания продукта и последующей разработки технологической документации, а также понимание косвенного участия в формировании и внедрении в производство производственной документации, сформированной на базе разработанных технологических инструкций и другой технологической и экономической документации.
• Знание основного и вспомогательного производственного и лабораторного оборудования, используемого при производстве хлебобулочной продукции.

График: 5/2 с 09:00 до 18:00