Томский проезд 9
Обязанности:
-
Осуществлять контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, за санитарным состоянием пищеблоков в дошкольных и школьных учреждениях, правильной эксплуатации технологического и холодильного оборудования.
Определять качество продуктов питания на соответствия их стандартам, сертификатам, техническим условиям.
Проводить контрольные варки блюд и контрольные разделки сырья в учебно-методическом кабинете «Комбинат питания», в учреждениях.
Проводить мастер-классы с заведующими производством, поварами дошкольных и школьных учреждений по отработке новых блюд, повышению их квалификации.
Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению.
Участвовать в разработке цикличного меню для образовательных учреждений и составлять технологические карты.
Разрабатывать методы технологического контроля продукции, работая в тесном контакте с представителями Роспотребнадзора.
Выполнять поручения директора по решению вопросов производственно-хозяйственной деятельности учреждения выпускаемой продукции.
Требования:
- Высшее профессиональное образование
