Управляющий рестораном

Вдохновившись природой и уютом грузинского дома, мы открыли в городе Омске ресторанчик «ХочуПури», который собирает в себе образ современного грузинского дома, наполненного светом, зеленью и ароматом свежеиспеченного хлеба

Кого мы ищем:

• Руководителя с опытом работы в успешных ресторанных проектах на должности управляющего не менее 3 лет
• Активного и душевного руководителя для команды ресторанчика, который готов много общаться с Гостями и поддерживать неповторимую атмосферу гостеприимной грузинской дачи
• Руководителя, который умеет управлять командой на смене, поддерживать хорошее настроение и обеспечивать высокий уровень сервиса

Качества, которые приветствуем:

• Коммуникабельность
• Целеустремлённость
• Стрессоустойчивость
• Лояльность и гибкость
• Аналитический склад ума
• Способности к обучению и стремление к самосовершенствованию
• Пунктуальность
• Уметь работать в режиме многозадачности
• Ответственность

Управляющий рестораном должен обладать знаниями и навыками в следующих областях:

• Действующее законодательство РФ, регулирующее предпринимательство
• Нормативные, правовые государственные акты, регулирующие деятельность сферы питания
• Правила обслуживания клиентов заведения
• Задачи и функции подразделений ресторанного комплекса, отдельных работников, права сотрудников
• Организацию товароснабжения, а также документацию, сопровождающую продукцию. Основы организации рационального и диетического меню
• Правила пользования справочниками по рецептуре блюд
• Правила оформления ценников, ярлыков, прейскурантов на алкогольные напитки
• Современные формы обслуживания потребителей
• Современные разновидности холодильного и технологического оборудования
• Актуальные требования к нему, а также к инвентарю, мебели, посуде, измерительным приборам, контрольно-кассовым аппаратам
• Современный российский и зарубежный опыт приготовления, подачи блюд, обслуживания клиентов
• Требования к оформлению баров и ресторанных залов, рекламы, вывесок заведения, информации для потребителей
• Основы этики и психологии в сфере обслуживания, общения с клиентами
• Основы экономики, начисления оплаты труда. Российское трудовое законодательство.
• Порядок оформления и ведения отчетной и иных форм документации
• Правила проведения инвентаризации материальных ценностей на складах заведения
• Категории и виды стандартов и иной нормативной документации по сертификации качества продукции
• Правила конкурентных отношений
• Формы, методики организации труда, его оплаты, а также оценки эффективности рабочей деятельности сотрудников ресторана
• Нормативы и правила охраны труда, санитарии на производстве, противопожарной безопасности, личной гигиены

Должностные обязанности:

• Подбор, мотивация и обучение команды
• Проведение регулярных собраний с обсуждением рабочих вопросов
• Организация периодического обучения персонала, повышения его квалификации - тренингов, курсов, дегустаций и проч. Контроль за процессом обучения
• Формирование как системы материального поощрения, так и комплекса взысканий за нарушения. Формирование корпоративной культуры заведения
• Непосредственный контроль за кадровыми перестановками, приемом на работу новых сотрудников, увольнениями
• Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокий уровень качества и сервиса
• Контроль кроссфункцинального взаимодействие подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия
• Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам (закуп)
• Контроль за качеством продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд
• Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров (салфеток, посуда, инвентарь, расходные материалы и пр.)
• Контроль чистоты зала, посуды, предметов интерьера и пр.
• Контроль наличия необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг
• Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб
• Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой
• Проведение инвентаризаций
• Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала
• Координирование расписаний сотрудников, их смен, для оптимизации расходов
• Наблюдение и оценка эффективности работы каждого члена команды
• Полный отчет перед инвесторами: о прибыльности ресторанного заведения, его рентабельности, объеме расходов на содержание и прочее
• Взаимодействие с государственными контролирующими структурами: отчеты о деятельности, заключение сопутствующих договоров, работа с официальной документацией
• Контроль за ценовой политикой заведения. Проведение маркетинговых акций
• Проверки действительности договоров, соглашений, разрешений, лицензий, обеспечивающих бесперебойную работу ресторана

Для тебя:

• Мы заботливо примем тебя в нашу команду грузинского ресторанчика, который входит в ТОП-100 лучших ресторанных концепции России
• Возможность влиять на свой доход, который складывается из тарифной ставки и премии за выполнение показателей
• Официальное трудоустройство