Шеф-повар

Обязанности:

• Организация и координация бесперебойной работы кухни
• Непосредственное участие в приготовлении блюд вместе с коллективом поваров
• Набор, обучение, адаптация, мотивация поваров, проведение тренингов. Формирование команды профессионалов.
• Управление производственным персоналом.
• Соблюдение рецептур, приготовление строго по тех. картам, соблюдение тайминга.
• Контроль и поддержание высокого качества блюд
• Умение работать на любой позиции.
• Контроль работы ФК.
• Мониторинг новых качественных продуктов на рынке
• Работа с поставщиками, формирование заказов, контроль качества сырья.
• Контроль сроков, организация хранения продуктов.
• Проведение инвентаризации.
• Знание и контроль соблюдения санитарных требований.
• Ведение документации и производственных журналов.
• Творческая работа: разработка новых блюд (обязательно!), расширение ассортимента меню в процессе работы ресторана
• Участие в составлении и формировании себестоимости новых блюд
• При необходимости: подбор оборудования, посуды для кухни
• Контроль штатного расписания сотрудников кухни, управление персоналом

Требования:

• Не бояться работы, выполнять производственные задания наравне с подчиненными.
• Искренне любить свою профессию.
• Знание итальянской, европейской кухни.
• Опыт работы на всех позициях на кухне не менее 5-ти лет.
• Опыт работы на позиции Шеф-повара не менее 3-х лет.
• Свои технологические наработки.
• Развитые лидерские и организаторские качества, навыки планирования, работа на результат.
• Профильное образование будет являться преимуществом.
• Soft skills: креативность, ответственность, инициативность, активность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, желание расти и развиваться.

Условия:

• Работа в центре Москвы (м. Охотный ряд/ Театральная).
• График работы: 5/2, 12 часов.
• Достойная з/п + мотивация + KPI.
• Бесплатное корпоративное питание, форма.
• Выплата з/п 2 раза в месяц, без задержек.