Шеф-повар ресторана a la carte

АО «Отель Введенский» - крупный гостиничный оператор на рынке Северной столицы. В нашем портфеле отели 4* в самом центре Петербурга – отель «Введенский» и отель «Demetra»

В связи с развитием бизнеса и стартом нового крупного объекта приглашаем на работу Шеф повара ресторана a la carte

Обязанности:

• На этапе Star-up

• Коммуникация со службой проектирования;
• Коммуникация с подрядными организациями по вопросу продукции и материалов;
• Подбор кухонного оборудования;
• Разработка штатного расписания подразделения Кухни;
• Разработка меню а ля-карт, банкетного меню;
• Разработка должностных инструкций подразделения Кухни;
• Разработка продуктовой матрицы;
• Участие в составлении бюджета и прогноза по отделу.
• На этапе запуска
• Разработка меню в соответствии с сезонностью;
• Контроль приготовления и качества отдаваемых блюд;
• Составление заявок на закупку необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков и качества их поступления;
• Проведение ежемесячной инвентаризации продуктов;
• Управление персоналом кухни: формирование эффективной команды сотрудников, адаптация, обучение, аттестация по меню;
• Контроль соблюдения работниками техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль за соблюдением требований ХАССП;
• Ведение отчетной документации.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности в крупных ресторанных комплексах от 4-х лет;
• Опыт работы в отелях приветствуется;
• Хорошо развитые управленческие, организаторские навыки, коммуникабельность, лидерские качества;
• Знание норм и требований в сфере общественного питания;
• Проактивность и желание профессионально развиваться в условиях современных трендов ресторанного бизнеса;
• Знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК, умение работать в рамках заданного бюджета.
• Условия:
• Официальное трудоустройство, социальный пакет согласно ТК РФ;
• График работы 5/2
• Достойная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования);
• Ежегодная индексация заработной платы;
• Бесплатное питание и униформа;
• Отличные условия для профессионального роста и развития;
• Корпоративные мероприятия и праздники;
• Награждения лучших сотрудников по итогам года;
• Подарки детям к Новому Году;
• Достойные условия для работы, дружную и профессиональную команду