Инженер – технолог по разработке начинок

Обязанности:

• Разрабатывать технологическую и нормативную документацию

• Руководство разработкой новых проектов и новинок продукции

• Организация и контроль технологического процесса производства хлебобулочных изделий на участке производства

• Разработка технологической документации: расчет технологической линии, технологические карты, РЦ, ТИ

• Контроль выполнения технологической дисциплины на участках

• Контроль качества готовой продукции

• Адаптация новых технологий на производстве

• Знать физико-химические и органолептические свойства производимых начинок

• Знание особенностей ягодных, фруктовых, овощных, сытных начинок

• Знание свойств консервантов, ограничивающие развитие микробиологической порчи хлебобулочных изделий;

• Знание технологического законодательства (ТР ТС 021; ТР ТС 022; ГОСТ 31805; ГОСТ 7128; ГОСТ 15052; ГОСТ 24557; ГОСТ 9511,Федеральный закон о качестве безопасности пищевой продукции; Закон РФ «О защите прав потребителей» и т.д.), требований к технологическим процессам, параметрам

• Анализ причин брака выпускаемой продукции, принятие участия в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;

• Соблюдение трудовой дисциплины; требований по охране труда; правила внутреннего трудового распорядка;

Требования:

• Технологии хлебопечения: виды полуфабрикатов (заварка, закваска, опара и тд)

• Методики проведения анализов качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

• Расчет технологических рецептур, технологических линий, оборудования

• Знание работы основного технологического оборудования

• Ассортимент сырья и требования к качеству сырья

• Качественные характеристики хлебобулочных изделий и полуфабрикатов

• Знание особенностей ягодных, фруктовых, овощных, сытных начинок

• Технологические процессы хлебопечения

• Знание влияния консервантов и загустителей на процесс приготовления начинок

• Разработка и ведение технологической документации

• Требования системы СМБП

• Уверенный пользователь ПК, Excel, Word.

Условия:

• Официальная заработная плата;

• График работы 5/2 (с 08:00 до 17:00)

• Корпоративное обучение;

• Возможность профессионального и карьерного роста;

• Подарки детям на праздники;
• Интересная корпоративная жизнь (конкурсы, награждения, приятные подарки от компании);
• Медицинский осмотр за счет компании;
• Субсидированное питание.
• Удобное расположение и транспортная доступность предприятия.
• Бассейн и тренажерный зал
• Команда людей, любящих свое дело