Технолог пищевого производства

ТЕХНОЛОГ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА | менеджер по качеству

Описание компании
Производство кондитерских изделий и кулинарии площадью 1500 кв.м, с ассортиментом в 150 наименований продукции и выпуском до 30 000 единиц готовой продукции в день (блюда, мелкоштучка). Основной клиент – собственная сеть кофеен (70% оборота), также продукция реализуется внешним клиентам, включая ритейлера «Магнит» и других крупных заказчиков.

Основные обязанности:

· Организация производственной технологии и процессов площадки, включая оптимизацию расстановки оборудования, поточности помещений, проектирование и запуск новых технологических линий, настройку оборудования​​.

· Руководство командой: обучение и составление обучающих материалов, мотивация и оценка персонала, планирование и контроль графиков работы сотрудников, контроль выполнения норм выработки​​.

· Внедрение системы HACCP и обеспечение соблюдения норм СанПиН и ОТиТБ: разработка и поддержка стандартов для безопасности пищевых продуктов и контроля качества​​.

· Организация производства продукции в соответствии с технологическими картами и соблюдение рецептурных требований для каждой позиции ассортимента​​.

· Контроль качества и безопасности продукции, включая лабораторные исследования, ежедневный бракераж и анализ брака для минимизации дефектов​​.

· Разработка и ввод нового ассортимента: внедрение новых рецептур и продуктов в производство​​.

· Анализ и управление затратами на производство, расчет и контроль себестоимости готовой продукции для повышения экономической эффективности​​.

· Управление закупками сырья и ингредиентов, проведение переговоров и претензионной работы при возникновении проблем с качеством поставок​​.

· Контроль поставок, учета и хранения продуктов и вспомогательных материалов, в том числе работа с системами учета (например, 1С и iiko)​​.

· Контроль эксплуатации, сервисного обслуживания и ремонта оборудования для обеспечения бесперебойной работы производственных линий​​.

· Проведение инвентаризаций продуктов, инвентаря и оборудования, анализ потерь и внедрение мер для их сокращения, выставление KPI для производственного отдела​.

· Прохождение проверок контрольно-надзорных госорганов и подготовка к внешним ивнутреним аудитам, обеспечение соответствия всем стандартам​​.

· Замещение директора предприятия в его отсутствие, выполнение административных и организационных функций​​.

· Ведение технической и рабочей документации: разработка и актуализация технологических карт, спецификаций, контроль корректности ведения отчетности​​.

· Работа с межфункциональными проектами: взаимодействие с отделами маркетинга, закупок, бухгалтерии и аналитикой центрального офиса для реализации стратегических проектов​​.

· Подготовка отчетности для собственника: представление данных по выполнению производственных планов, качеству продукции и эффективности производственных процессов​.

· Анализ жалоб и рекламаций от клиентов: выявление причин возникновения дефектов и разработка корректирующих мер для предотвращения повторения ошибок​.

· Ведение журналов учета: обеспечение своевременного заполнения журналов входного контроля сырья, качества и бракеража​.

· Поддержание санитарных норм: контроль соблюдения санитарных норм на производстве, обеспечение выполнения требований личной гигиены среди сотрудников​.

· Инновации и улучшение ассортимента: запуск новых продуктов и улучшение существующих, адаптация ассортимента под изменяющиеся потребности клиентов​​.

· Оптимизация технологических процессов для повышения эффективности производства, снижение издержек и улучшение качества продукции​.

· Контроль брака и снижение потерь: анализ причин брака, разработка мер для снижения потерь и возвратов готовой продукции​.

· Управление проектами по развитию производства: запуск и реализация проектов по расширению и улучшению производственных мощностей, оптимизация производственных процессов​​.

Ключевые задачи развития производства:
1. Подготовка проекта расширения новой производственной площадки (расширение и улучшение кулинарии), расширить объем производства при соблюдении всех норм СанПиН, HACCP.
2. Разработка корректировка рецептур, улучшение качества изделий, новые контракты с заказчиками и увеличение объем продаж (рост спроса от конечных покупателей).
3. Сформировать профессиональную и слаженную команду, обучение персонала, пульсирующая система мотивации, уменьшение текучести кадров.
4. Оптимизация пула поставщиков, стоимости сырья и запасов на складе.
5. Минимизация потерь ТМЦ и возвратов готовой продукции.

Условия труда:

1. Конкурентоспособная зарплата с KPI по результатам собеседования.
2. Официальное оформление по ТК РФ, "белая" заработная плата, график 5/2 с воскресенья по четверг.
3. Местоположение: м. Нагорная, в пешей доступности.
4. Подчинение: напрямую собственнику бизнеса. В подчинении 130+ сотрудников, включая бухгалтер-калькулятора, технолога, техника, инженера, кладовщика, специалиста по закупкам, административно-хозяйственный отдел, шеф-пекаря, шефа-кулинара, бригадиров и линейных сотрудников.