Лермонтовский бульвар 11
Ресторан Аркадия Новикова Сыроварня и Рыбинск (Геленджик) приглашает в свою команду Шеф-кондитера
Обязанности:
* Обеспечение бесперебойной работы кондитерского цеха.
* Разработка десертного меню, работа с выпечкой.
* Организация процесса отдачи кондитерских изделий в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству.
* Работа по стандартизации процессов производства кондитерских изделий.
* Разработка и утверждение новых рецептур кондитерских изделий, составление ТТК.
* Составление заявок на сырьё. Контроль списаний.
* Контроль количества и качества поступления продуктов.
*Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства.
* Проведение плановых инвентаризаций.
* Управление командой кондитерского цеха: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация.
* Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
* Управление экономикой кондитерского цеха: фудкост, ФОТ.
Требования:
* Специальное технологическое образование.
* Профильные курсы повышения квалификации -преимущество.
* Успешный опыт работы на должности шеф-кондитера от 3-х лет в ресторанах.
* Опыт работы с кондитерским и пекарским оборудованием.
* Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение.
* Знание программы R-Keeper и Store House.
* Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании.
* Способность организовать и поддерживать командную работу.
* Понимание современных тенденций.
* Наличие медицинской книжки.
* Личностные качества: стрессоустойчивость, креативность, порядочность, добросовестность, проактивность.
Условия:
* Помощь с проживанием (компенсация) в г. Геленджик (квартира)
* 5/2, оформление ТК РФ
* Великолепная локация ресторанов на перовой линии с живописным видом
* Кондитерский цех
* Ставка 160.000 руб./мес. Бонусы по результатам собеседования
