В ресторанно-гостиничный комплекс Великого Новгорода требуется Шеф-повар, с возможностью переезда в Великий Новгород и проживания на территории комплекса (проживание и питание предоставляется работодателем)
Мы предлагаем:
- Заработную плату от 150 000 руб. на руки + KPI
- Полный релокационный пакет, сверху обозначенного оклада: проживание и питание предоставляем (изначально проживание на территории комплекса с последующей компенсацией жилья на Ваш выбор, по согласованию);
- Профессиональный стабильный коллектив (су-шефы и некоторые повара работают годами);
- Работу в компании с развитой инфраструктурой, много лет успешно существующей на рынке;
- Возможность личностного и карьерного (до уровня бренд-шефа сети ресторанно-гостиничных комплексов) роста;
- Работу в эффективной команде сильных топ-менеджеров, прибывших с релокацией, из крупнейших городов России.
Что нужно делать:
-
Эффективно организовать рабочий процесс кухни, оптимально распределить обязанности и нагрузку между поварами, а также - выстроить работу кухонного персонала - мойщиц/уборщиц;
-
Прорабатывать и создавать банкетное и туристическое меню, бизнес-ланчи, блюда a-la carte;
-
Контроль отдачи банкетных мероприятий;
-
Составление технологических и калькуляционных карт, визуального материала для поваров и описаний блюд для сервиса;
-
Контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления блюд, бракеража готовой продукции;
-
Организация работы по ХАССП;
-
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье;
-
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции;
-
Проведение ежемесячных инвентаризаций;
-
Проведение обучения и инструктажа персонала кухни;
-
Предоставление отчетности;
-
Организация и контроль чистоты кухни и организацией работы на мойках;
-
Выстраивание эффективного взаимодействия с сервисом и иными отделами компании;
-
Ведение документации кухни.
Мы ждём от успешного кандидата:
-
Опыта работы в аналогичной должности от 3-х лет;
-
Работы в аналогичных форматах по a-la carte;
-
Высокого уровня организаторских навыков;
-
Успешного опыта организации работы кухни;
-
Готовность публичных выступлений на гастроужинах и мастер-классах;
-
Понимания сезонности отельного бизнеса и готовность работать в плотном графике в высокий сезон;
-
Ответственности, инициативности, неравнодушия к любимому делу и нацеленности на результат;
-
Понимания, что для гостей важны: качество, вкус, визуал и тайминг подачи;
-
Стремление к выполнению общих планов и задач, как индивидуальных, так и корпоративных;
-
Отслеживания современных тенденций;
