100000 до 140000 RUR
от
Екатеринбург
улица Дзержинского
улица Дзержинского
В ресторан Кинза (кавказская кухня с применением локальных продуктов) требуется шеф-повар.
Обязанности:
- Организация бесперебойной работы кухни ресторана;
- Контроль за соблюдением стандартов приготовления и отдачи блюд;
- Формирование заявок на продукты, необходимых для функционирования кухни;
- Контроль качества поставляемых продуктов;
- Контроль запасов и списаний на требуемом уровне;
- Разработка и обновление меню (основное, сезонное, ланч);
- Контроль и оптимизация себестоимости блюд;
- Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды (при необходимости);
- Управлением персоналом (графики, медицинские осмотры, обучение, утверждение кандидатов);
- Внесение предложений по улучшению деятельности ресторана;
- Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ и план мероприятий по результатам инвентаризаций;
- Контроль соблюдения внутренних регламентов;
- Контроль документооборота;
- Контроль соблюдения норм САНПИН в вверенном подразделении;
- Внесение улучшений на основе обратной связи;
Требования:
- Наличие профильного образования;
- Опыт работы от 3 лет в ресторанах кавказской и европейской кухни;
- Знание и владение технологической и нормативной документацией;
- Знание технологии производства блюд;
- Знание требований и норм хранения и реализации готовых блюд, сырья и полуфабрикатов;
- Наличие навыков планирования, умение работать с IIko
- Знание калькуляции блюд и полуфабрикатов;
- Умение руководить командой;
- Желание работать с локальными продуктами (дичь, рыба, грибы, ягоды);
Условия:
- Условия релокации обсуждаются индивидуально с финальным кандидатом;
- Оформление по трудовому договору;
- Белая заработная плата;
- Стабильная оплата труда 2 раза в месяц;
- Оплата льготного отпуска 1 раз в 2 года;
- Питание за счет компании;
- Форма;