Шеф-повар

Дата размещения вакансии: 16.12.2024
Работодатель: Гуд Билдинг
Уровень зарплаты:
от 100000 до 140000 RUR
Город:
Екатеринбург
улица Дзержинского
Требуемый опыт работы:
От 1 года до 3 лет

В ресторан Кинза (кавказская кухня с применением локальных продуктов) требуется шеф-повар.

Обязанности:

  • Организация бесперебойной работы кухни ресторана;
  • Контроль за соблюдением стандартов приготовления и отдачи блюд;
  • Формирование заявок на продукты, необходимых для функционирования кухни;
  • Контроль качества поставляемых продуктов;
  • Контроль запасов и списаний на требуемом уровне;
  • Разработка и обновление меню (основное, сезонное, ланч);
  • Контроль и оптимизация себестоимости блюд;
  • Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды (при необходимости);
  • Управлением персоналом (графики, медицинские осмотры, обучение, утверждение кандидатов);
  • Внесение предложений по улучшению деятельности ресторана;
  • Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ и план мероприятий по результатам инвентаризаций;
  • Контроль соблюдения внутренних регламентов;
  • Контроль документооборота;
  • Контроль соблюдения норм САНПИН в вверенном подразделении;
  • Внесение улучшений на основе обратной связи;

Требования:

  • Наличие профильного образования;
  • Опыт работы от 3 лет в ресторанах кавказской и европейской кухни;
  • Знание и владение технологической и нормативной документацией;
  • Знание технологии производства блюд;
  • Знание требований и норм хранения и реализации готовых блюд, сырья и полуфабрикатов;
  • Наличие навыков планирования, умение работать с IIko
  • Знание калькуляции блюд и полуфабрикатов;
  • Умение руководить командой;
  • Желание работать с локальными продуктами (дичь, рыба, грибы, ягоды);

Условия:

  • Условия релокации обсуждаются индивидуально с финальным кандидатом;
  • Оформление по трудовому договору;
  • Белая заработная плата;
  • Стабильная оплата труда 2 раза в месяц;
  • Оплата льготного отпуска 1 раз в 2 года;
  • Питание за счет компании;
  • Форма;