Технолог общественного питания

Обязанности:

• Разработка технологического процесса приготовления блюд и напитков, поддержка базы данных с технологической документацией;
• Разработка технологической документации для нового меню (ТТК, «Line-Check», «Фотостол», «Бракераж», инструкции для поваров), в том числе расчёт себестоимости, расчет пищевой ценности блюд;
• Проработка блюд и напитков, составление актов проработок на блюда и актов (карточек проработки) на определение механических потерь при обработке продукта;
• Организация и участие в проведение тренинга по меню совместно с шеф-поваром концепции;
• Знания сроков годности, реализации и хранения продуктов и блюд;
• Оптимизация корпоративного APL (стандарт продуктов и напитков), своевременное предоставление информации в отдел закупок в установленном формате о новых продуктах для включения в APL;
• Составление технических заданий/спецификаций на новые продукты;
• Создание технических и калькуляционных карт в программе 1С;
• Построение эффективного взаимодействия с ключевыми департаментами предприятия, включая санитарную службу, отдел закупок и оперативное управление ресторанами предприятия;

Требования:

• Высшее/среднее специальное образование (технолог ОП);
• Знание законодательства РФ в области санитарии и гигиены общественного питания, пищевых производств;
• Знание технологии общественного питания;
• Опыт работы с профессиональной документацией (ТТК, рецепты, калькуляции, СанПиН и т.д.);
• Уверенный пользователь ПК;
• Возможность командировок;
• Умение работать в режиме многозадачности;
• Коммуникабельность;
• Опыт работы в 1С;
• Знание ХАССП;
• Опыт работы на кухне будет преимуществом;
• Знание английского языка желательно.

Условие:

• Официальное трудоустройство, оформление согласно ТК РФ;
• Стабильная белая заработная плата;
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц (аванс/заработная плата) в срок, без задержек;
• Полный соц. пакет (оплачиваемый больничный лист, отпуск и т.п, ДМС.);
• бесплатное питание;
• Работа м. Новые Черёмушки.