Шеф-повар

Мы - крупнейшая сеть баров в России. Работать с нами - это расти и развиваться, быть в семье единомышленников и гореть своим делом! Мы знаем, как важен для любого заведения шеф-повар, поэтому ищем талантливого мастера своего дела!

Крупнейшая федеральная сеть баров: РукиВверхБар!набирает сотрудников на ключевые позиции.
Наши бары открыты и принимают гостей от Москвы до Владивостока, более чем в 30 заведениях.

Что делает шеф:

• Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения.
• - Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве.
• Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен.
• Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада,контролирует сроки годности, ассортимент,количество и качество их поступления и реализации.
• Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства.
• Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором.
• Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC).
• Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению.

Требования:

• От 1 лет на позиции шеф-повар, бренд-шеф.

• Желательный опыт в работе в iiko.

Условия:

• Работа в крупной федеральной сети, возможность карьерного роста

• График 5/2 (пт и сб выходы в ночь)

• Корпоративное обучение

• Интересные проекты, сложные задачи, возможность развития

• Работа в дружном коллективе профессионалов.