Шеф-пекарь

Привет! Мы в поиске шеф-пекаря в нашу команду EGGSELLENT!

Мы специализируемся на завтраках с яйцами. Наша миссия – превращать первый, самый важный приём пищи наших гостей в праздник! Мы ответственно относимся к еде, поощряем инициативу и новаторские идеи в нашей сплоченной команде, а расширять клуб любителей завтраков, рассказывая гостям, как классно сочетаются черника и розмарин – наш ежедневный ритуал.

Условия работы:

• График работы 5/2 — 22 смены (4 смены на первоначальном этапе - присутствие в кафе, 1 смена в офисе / удаленно по согласованию руководителя)
• Заработная плата:

1й месяц 100.000₽

со 2-го месяца фиксированная оплата 110.000₽ + KPI (который зависит от выполнения плана и качественных показателей) (до 20.000₽)

• Официальное трудоустройство, оплачиваемые отпуска и больничные
• ДМС после полугода работы
• Красивая форма, стафф-питание

Что мы ждем от тебя:

Продукт:

• Участие в разработке и внедрении новых позиций хлеба и выпечки, новых спешлов
• Уметь работать по ТЗ и предлагать креативы от себя, понимать направление развития продукта в Eggsellent
• Умение работать с поставщиками, знать цены на сырье, уметь лоббировать интересы компании

Полное обеспечение жизнедеятельности пекарни:

• Участвовать в запуске большой пекарни с отдельным от кухни цехом: подбор оборудования, предложения по необходимым мощностям и ФОТу сотрудников, настаивание рабочих процессов
• Разрабатывать рецептуры и формировать меню, ориентированное на качество и оригинальность
• Составлять расписание команды
• Контролировать все этапы производства: от замеса теста до подачи готового изделия
• Набирать и обучать команду пекарей, вдохновлять их на высокий результат
• Следить за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности
• Оптимизировать производственные процессы и технологии для достижения эффективности
• Самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование
• Проведение генеральной уборки, постоянное регулирование чистоты кухни
• Быть лицом и сердцем пекарни, вдохновляя клиентов на любовь к нашей продукции
• Формирование заказа у поставщиков. Контроль закупочных цен на заказываемый ассортимент
• Контроль за проведением полной инвентаризации 15-го и 30-го (31-го) числа каждого месяца. Анализ излишков, недостач и списаний после каждой инвентаризации не позднее 5 дней после нее. Анализ включает в себя сбор аргументированных ответов коллег на проблемные вопросы с возможным расследованием причин, повлекших их

Команда:

• Контроль за обучением новых пекарей не только пекарским процессам и ТК, но и позиционированию компании и правилам работы в ней. Работа с приложением для команды, контроль наставничества и онбординга новых сотрудников. Разработка и актуализация обучающих материалов и гайдов для подразделения кухня. Обязательная подпись сотрудника на Должностной Инструкции Пекаря при переходе от стажировочной ставке к полной
• Контроль опрятности сотрудников. Сотрудники должны приходить на смену в чистой и отглаженной форме, в чистой обуви
• Соблюдение субординации, честность и справедливость по отношению ко всему коллективу компании
• Контроль за стилем общения команды: запрещено общаться на повышенных тонах с любым сотрудником команды, вести себя дерзко и грубо, работать в одиночку, а не в команде
• Своевременные ответы в рабочих чатах, передача обратной связи по хорошим и плохим моментам руководителю. Быть на связи - важная часть работы Шефа
• Тесная работа с руководителем подразделения - Операционным шеф-поваром

Что мы предлагаем тебе:

• Работа в центре города в стремительно развивающемся проекте
• Обучающие тренинги от коллег и партнеров
• Ежемесячные активности для команды, культурные и спортивные мероприятия
• Скидки для сотрудников на любимые завтраки в кафе и доставке
• Незабываемые корпоративы 2 раза в год
• Молодой, веселый и дружный коллектив — вместе мы создаем атмосферу, в которой хочется работать и развиваться

Качества, которые мы ищем в шефе:

• Опыт работы пекарем от 1,5 лет, предпочтительно участие в запуске новых проектов
• Умение работать с разными видами теста (дрожжевое, слоеное, бездрожжевое и др.)
• Умение работать с закваской
• Творческое мышление и желание экспериментировать с рецептами
• Навыки управления коллективом и желание делиться знаниями
• Ответственность, инициативность и готовность к вызовам
• Знание основ технологического процесса и управления себестоимостью