Заведующий пищевым производством

Обязанности:

• Организация и контроль полного цикла работы пищевого производства.
• Обучение персонала
• Общение с проверяющими органами
• Проведение аудитов от партнеров.
• Оптимизация работы производства
• Разработка и контроль нормативов по работе производства
• Знание санитарных норм и технологических процессов.
• Организация оптимальной работы производства.
• Формирование задания на рабочий день, по всем цехам
• Организация и контроль прослеживаемости.
• Контроль персонала по работе с ТТК
• Проведение инвентаризаций раз в месяц
• Анализ инвентаризации
• Формирование отчетов для руководителя
• Управление ФОТ
• Контроль работы производства по чек листу

Требования:

Должен знать:

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
• организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий порядок составления меню;
• правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию блюд и кулинарных изделий;
• стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• экономику общественного питания;
• организацию оплаты и стимулирования труда;
• основы организации труда;
• основы трудового законодательства;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• правила и нормы охраны труда.

Условия:

• На пищевое производство ищем правую руку собственника! Для развития производства и улучшения качества выпускаемой продукции (на участок производство).

  Ожидаем от кандидата успешный опыт работы.

  Отличные коммуникационные данные при работе с коллективом.

  Умение доносить нужную информацию.

  Ожидаем, что вы легко обучитесь навыкам, по которым не имели опыта.