Шеф-повар

Обязанности:

• Руководство кухней, подбор и обучение персонала. Работа с фуд костом.
• Проработка меню, калькуляционные и технологические карты на блюда и п/ф
• Организация рабочего процесса и распределение обязанностей, штатное расписание
• Составление заявок, работа с отделом закупок.
• Контроль сроков поступления и реализации, количества и качества товаров, полуфабрикатов и сырья
• Контроль технологии приготовления блюд.
• Контроль соблюдения санитарных норм.
• Ведения табеля учета рабочего времени, согласование графиков.
• Ведение отчетности, работа с внутренними документами
• Обновления меню и специальные предложения.
• Проведение и разбор инвентаризации

Требования:

• Профессиональное образование
• Стаж работы Шеф-поваром от 5 лет