Заведующий производством

Обязанности:

Организация, координация и контроль работы Фабрики-кухни сети кулинарий-пекарен;
Контроль качества выпускаемой продукции, соблюдения технологий приготовления, производственных процессов;

Соблюдения санитарно-гигиенических норм производства;

Взаимодействие с контролирующими органами;

Составление ТТК, паспортов качества, спецификаций, рецептур, приложений на новые продукты;

Ведение документации по ХАССП. СТО, ТУ.

Участие в разработке, внедрение новых технологий работы производства, новых видов изделий, новых рецептур;
Участие в работах по подготовке продукции к сертификации;
Подбор и обучение производственного персонала.

Требования:

Высшее или среднее профильное образование (общественное питание/производство пищевых продуктов/инженер технолог пищевых производств;

Опыт управления персоналом (от 30 человек в непосредственном подчинении);

Знание технологических процессов пищевого производства;

Умение принимать ответственность на себя;

Знание программы iiko;

Наличие опыта в организации производственного процесса (направление кулинария);

Навыки контроля качества продукции.

Понимание сути и назначения системы НАССР (ХАССП).

Понимание и знание стандартов безопасности пищевых продуктов ISO 22000 и др. Знания в области применения ингредиентов и комплексных пищевых добавок.

Условия:

​​​​​- Стабильная, официальная заработная плата, оформление по ТК;

- Обучение за счет компании;

- Профессиональный и карьерный рост;