от 150000 до 200000 RUR
Москва
От 1 года до 3 лет
Обязанности:
- Разработка и введение нового меню, работа и составление технологических и калькуляционных карт;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности , санитарных требований и правил личной гигиены , производственной и трудовой дисциплины.
- Проведение инвентаризации, контроль остатков;
- Ведение отчётной документации;
- Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд, контроль качества;
- Работа с поставщиками;
- Подбор , обучение и мотивация поваров;
- Контроль соблюдения санитарных и иных норм;
- Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд .
- Требования:
- Опыт работы на позиции шефа в ресторанах и кафе от 1 года.
- Отличное знание европейской кухни ;
- Стрессоустойчивость ,пунктуальность и ответственность;
- Умение управлять коллективом , лидерские качества.
P.S. Мы ищем технолога и эксперта, а не просто повара который стоит на раздаче и сидит за компьютером выбирая блендер. Наш шеф-повар находится в гуще событий, применяет системных подход и на своем примере обучает подчиненных как лидер, а не ищет виноватых и является лишь начальником.
