Шеф-повар (Арбатская)

Приглашаем Вас присоединиться к нашей дружной команде ресторана KISLOVSKY Taste and Place.

Требования:

• Образование профильное.
• Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет.
• Опыт работы в премиальном сегменте
• Опыт работы с иностранными шеф-поварами приветствуется
• Знание рыбной кухни. Знание современных тенденций.
• Знание ПК

Обязанности:

• Создание эксклюзивного меню на локальных и качественных продуктах.
• Организация и управление работы производства. Умение создать здоровую атмосферу в коллективе.
• Соблюдение технологии производства, санитарных требований, условий хранения, идеальной чистоты на кухне.
• Контроль качества отпускаемой готовой продукции и бракераж.
• Взаимодействие с поставщиками (заказ товара, качество принимаемого товара).
• Взаимодействие с калькулятором (работа с технологическими и калькуляционными картами, списания, снятие остатков, инвентаризация).
• Четкое соблюдение внутренних правил работы.
• Ведение и правильное заполнение производственных журналов.
• Обучение персонала и персональная работа на отдаче блюд во время дневного и вечернего сервиса.
• ПОРТФОЛИО БЛЮД - ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Условия:

• Работа в ресторане премиум-класса Европейской кухни в 5 мин пешком от м. Арбатская.
• График работы: 5/2, 12.00-20.00ч, выходные дни ВС и ПН.
• Доход высокий: оклад 200000руб + kpi 50 000руб.
• Дружный коллектив.