Су-шеф

Обязанности:

• Подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню.
• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче.
• Ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств.
• Контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки.
• Поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации .
• Составление заказа на поставку продуктов на склад.
• Ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений.
• Обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений.
• Контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках.
• Контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора и своевременность прохождения медосмотров.

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы в должности су-шефа от 2-х лет;
• Знание санитарных норм и правил;
• Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов;
• Ответственность‚ исполнительность‚ аккуратность, самостоятельность.

Условия:

• Оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
• Оплачиваемый отпуск, больничный;
• Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.
• График работы 2/2.