Су-шеф

Обязанности :

• Создание, обновление сезонного меню ;
• Организация и управление работы производства;
• Умение создать здоровую атмосферу в коллективе;
• Соблюдение технологии производства, санитарных требований, условий хранения, идеальной чистоты на кухне;
• Контроль качества отпускаемой готовой продукции, бракераж;
• Взаимодействие с поставщиками (заказ товара, контроль качества принимаемого товара);
• Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором (работа с технологическими и калькуляционными картами, списания, снятие остатков, инвентаризация);
• Четкое соблюдение внутренних правил работы;
• Ведение производственных журналов;
• Обучение персонала;
• Личный контроль отдаваемых блюд.

Требования:

• Опыт работы су-шефом , шеф поваром в ресторанах Москвы от 2-х лет;
• Лидерские качества ;
• Творческий подход ;
• Ответственность;
• Инициантивность ;
• Опыт работы в аналогичной должности ;
• Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов;
• Знание порядка работы всех цехов, норм СанПин, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;

Условия:

График работы : 5/2 ;

Оклад + KPI+ %

Оформление по ТК РФ;

Выплата заработной платы два раза в месяц без задержек;

Реальная перспектива карьерного роста до шеф повара ресторана.