Ресторанная группа Dreamteam в поиске шеф - кондитера в свою команду.
Чем предстоит заниматься:
-
Организация и контроль работы кондитерского и хлебопекарного цехов.
-
Разработка и внедрение новых десертов, кондитерских изделий, выпечки.
-
Отслеживание современных трендов ассортимента кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, теста.
-
Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП.
-
Организация и контроль технологического процесса производства (работы с технологическими картами, контроль за качеством приготовления блюд).
-
Ведение учёта, инвентаризация, составление заявок на закупку.
Нам важно:
-
Опыт работы на аналогичной должности не менее 3 лет.
-
Опыт работы в ресторанах – обязательно.
-
Опыт разработки и ввода меню десертов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий.
-
Знание технологии производства кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, различных технологий приготовления теста.
-
Подготовка и проведение дегустаций.
-
Подбор сырья для разработок.
-
Составление технологической документации по итогам разработок: рецептуры, технологические инструкции.
-
Креативный подход при разработке технологических процессов по направлению инновационной деятельности.
-
Аккуратность, ответственность, умение работать в команде в режиме многозадачности.
