Су-шеф

Хочу Пури – это намного больше, чем грузинский ресторан!

Здесь Вы ощутите атмосферу Грузинского дома, природы и современности, откроете настроение и истинный вкус грузинских блюд . Приглашаем стать частью нашей команды!

Мы стремимся к тому, чтобы каждый день удивлять, предвосхищать и радовать наших Гостей простотой и изысканностью вкуса, высоким уровнем обслуживания, атмосферой тепла и уюта. Со всей заботой и старательностью, позитивностью и отзывчивостью мы создаем атмосферу гостеприимства и радушия для каждого Гостя!

О нас:

• мы по-настоящему дружная команда,

• у нас работа в кругу позитивных, жизнерадостных, открытых ребят

• у нас строго, но денежно!

• и конечно же есть сотрудники недовольные, но бедные, потому что работают не у нас

Кого мы ищем:

• Руководителя для команды производства с опытом работы в успешных ресторанных проектах на должности су-шеф от 1 года
• Руководителя, который умеет эффективно управлять командой производства и поддерживать стабильный вкус блюд.
• Руководителя, который знает и соблюдает санитарные правила и нормы при приготовлении и хранении блюд
• Руководителя, который стремится предвосхищать ожидания гостей и неравнодушен к блюдам грузинской кухни.

Для тебя:

• Мы заботливо примем тебя в нашу команду грузинского ресторанчика, который входит в ТОП-100 лучших ресторанных концепции России.
• Возможность влиять на свой доход, который складывается из тарифной ставки и премии за выполнение показателей.
• Опыт работы в успешном ресторанном проекте, под руководством известного бренд-шефа
• Карьерный рост до старшего су-шефа, шеф – повара.

Должностные обязанности:

• Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе.
• Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
• Составляет график выхода поваров на работу.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Проводит работу по повышению квалификации работников