Технолог-кладовщик в парк-отель "Сказка Алтая"

Приветствуем Вас ☀️

Мы ищем в команду парк-отеля «Сказка Алтая» ТЕХНОЛОГА-КЛАДОВЩИКА.

У нас:

1. График работы: 24/7 с 08:00 до 19:00.
2. Оплата: 90 000 руб. (на время испытательного срока 80 000 руб.).
3. Официальное трудоустройство.
4. Выплаты по окончанию вахты.
5. Постоянная круглогодичная работа.
6. Компенсация билета/бензина в обе стороны (по Сибирскому Федеральному Округу).
7. Проживание в корпусах для сотрудников на территории парк-отеля.
8. Корпоративное питание 3 раза в день.
9. Возможность профессионального и карьерного роста.
10. Фирменная и удобная одежда для работы с логотипом компании.
11. Удобная и просторная зона для отдыха за рестораном.
12. Отпускные, больничные само собой.

Чем предстоит заниматься:

• Ежедневное оформление актов разделки и зачистки сырья, контрольной проработки блюд.
• Своевременное внесение изменений в программе IIKO по результатам контрольных проработок блюд и актов зачистки сырья (для корректного списания сырья при реализации).
• Ежедневная проверка холодильных шкафов (ротация продуктов, товарное соседство, сроки годности сырья и полуфабрикатов, температурный режим).
• Внесение в программу IIKO новых технологических карт и изменений технологии в уже существующих. Подвязка карт для списания совместно с бухгалтером.
• Расчет себестоимости блюд, предоставление себестоимости на блюда по запросу управляющего и шеф-повара.
• Расчет пищевой ценности и калорийности блюд (в действующей программе IIKO).
• Оформление папок с рабочими технологическими картами по всем цехам, навигация по картам, нумерация карт для удобства работы поваров с ТК.
• Проверка наличия действующих технологических карт на все блоки меню (основное, шведский стол, завтраки, бизнес-ланч, кофе-брейк, банкетное).
• Бракераж блюд, п/ф (органолептическая и визуальная оценка, оценка качества маркировок п/ф ).
• Организация и хранение суточных проб при групповых заездах.
• Разработка «Программы организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий». Принцип ХАССП.
• Подготовка и организация мероприятий к проверке Роспотребнадзора.
• Заключение договоров с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Респ. Алтай»: а) на проведение лабораторных исследований питьевой воды, производимых блюд и смывов с технологического инвентаря, оборудования, санитарной одежды и рук поваров, б) на проведение проверки микроклимата и уровня освещенности на рабочих местах. запрос и предоставление закрывающих документов по результату работ.
• Участие в проведении инвентаризации, сведение инвентаризации в две ведомости: по сырью и по полуфабрикатам (основное производство).
• Анализ итогов инвентаризации совместно с бухгалтером и шеф-поваром. По итогам – дополнительное проведение актов разделки, зачистки, растарки и контрольной проработки.
• Выполнение поручений шеф-повара.
• Составление инструкций по мойке посуды, обработке инвентаря и оборудования, размещение их на рабочих местах.
• Контроль за проведением генеральных уборок и своевременной обработки инвентаря (доски, решетки, фильтры жироуловителя). О некорректном или ненадлежащем проведении сообщать шефу.
• Ежедневное заполнение журналов: журнал здоровья, журнал контроля работы технологического оборудования, журнал учета использования фритюрных жиров, журнал органолептической оценки качества, журнал регистрации остатков готовой продукции, журнал обработки яиц, санитарный журнал.
• Ежедневная проверка правильности списания блюд по шведскому столу, анализ расхода и с/с.
• Проверка остатков сырья и размещение заявок поставщикам кухни, приемка сырья, размещение по местам хранения с соблюдением ротации продуктов.
• Ежедневное заполнение журнала заявок и прихода сырья, журнал контроля входящего сырья.
• Гашение ВСД в меркурии, инвентаризация в меркурии.
• Работа по замене приходных документов от поставщиков с вычерками.
• Заполнение таблицы (реестр) прихода сырья по поставщикам в реестр.
• Заполнение документов внутреннего перемещения и передача документов в бухгалтерию.
• Составление, согласование (директор по снабжению или шеф) и размещение у поставщика (передача поставщику )недельной заявки на хозяйственные, упаковочные средства и моющих средств для ресторана.
• Контроль за остатками упаковочных материалов для ресторана (их получение и расстановка по местам хранения).
• Выдача согласно заявок от подразделений (мойка, УПП, зал, бар, кухня) и контроль расхода хозяйственных и моющих средств.
• Ведение учета (получение и выдача) упаковки, хоз. средств и моющих в электронном виде.
• Ведение учета (получение и выдача) СИЗ электронном виде.
• Проведение инвентаризации по СИЗ , хоз. средствам и упаковке.

Для нас ВАЖНО:

• Знание IIKO.
• Умение рационально использовать рабочее время.
• Знание СанПиН.
• Внимательность и скорость работы: для нас важно поддерживать уровень стандартов качества и сервиса.
• Ответственность и пунктуальность.

• Чистоплотность, тактичность, стрессоустойчивость и эмоциональная стабильность.

• Наличие действующей медицинской книжки или готовность её сделать.

ИНТЕРЕСНО ❓

ТОГДА ПОРА НАЧАТЬ СОТРУДНИЧЕСТВО ❗

ДЛЯ ОТКЛИКА ПОЗВОНИТЕ ИЛИ НАПИШИТЕ НАМ ☎️