Бренд-шеф в загородный отель

В загородный отель премиум уровня Cosmos Collection Izumrudny Les открыта вакантная позиция Бренд Шеф-повар.

Обязанности:

• Анализ и доработка концепций ресторанов (6 точек питания на территории комплекса);

• Анализ предложений других ресторанов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка;

• Повышение эффективности работы ресторанов;

• Повышение качества и разнообразия блюд;

• Разработка сезонных предложений;

• Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;

• Обновление меню шведской-линии, А ля карт, банкетного меню;

• Системное обучение поваров и контроль их работы;

• Контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка;

• Участие в подборе, формирование эффективной команды;

• Взаимодействие с другими отделами отеля;

Требования:

• Высшее/среднее-специальное профильное образование;
• Опыт работы на подобной должности от 3 лет (бренд-шеф/ заместитель бренд-шефа, шеф);
• Опыт работы в отелях будет являться преимуществом;
• Опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами;
• Опыт работы с технологическими картами;
• Знание современных технологий (например, Сувид);
• Знание национальных кухонь (например: европейская, средняя Азия, итальянская, fusion, охотничья);
• Опыт работы по подбору инвентаря и посуды для подачи блюд;
• Сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества;
• Понимание ценообразования.

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы.
• Бесплатное питание.
• Рассматриваются кандидаты , в том числе, из других городов с предоставлением проживания.
• Дружный коллектив, корпоративное обучение.
• Возможность карьерного роста внутри сети.
• Корпоративные скидки на проживание в отелях сети.
• Место работы: загородный комплекс Изумрудный Лес.