Су-шеф

Международная сеть отелей Domina Group приглашает к сотрудничеству кандидатов на позицию "Су-шеф".

Мы будем рады видеть профессионалов, заинтересованных в яркой и динамичной работе, готовых развиваться вместе с нашей командой!

Обязанности:

• Осуществляет контроль за надлежащим выполнением должностных обязанностей подчиненных сотрудников.
• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделений по производству продукции общественного питания.
• Принимает участие в составлении рецептов блюд и технологии их приготовления.
• Контролирует соблюдение правил хранения, транспортировки и реализации сырья и готовой продукции.
• Контролирует правильную эксплуатацию технического оборудования и другого инвентаря.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
• Организует составление отчетов и контролирует правильность их составления.
• Контролирует качество сырья, нормы закладки сырья, технологию приготовления продукции.
• Проводит бракераж сырья и готовой продукции.
• Принимает и составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Проводит плановые и внеплановые инвентаризации.
• Составляет график и табели учета рабочего времени подчиненных сотрудников.
• Контролирует правильную эксплуатацию технического оборудования и другого инвентаря.
• Изучает жалобы и претензии гостей к качеству блюд, принимает меры по устранению недостатков.
• Принимать участие, совместно с шеф-поваром и сотрудником отдела персонала, в поиске, отборе и приеме на работу сотрудников. Проводить обучение вновь нанятых сотрудников. Формировать резерв сотрудников.
• Знание санитарных требований к предприятиям общественного питания.
• Знание системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
• Принимает и составляет заявки на необходимые не продовольственные товары и инвентарь, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления.
• Планирование и непосредственное участие в генеральных уборках.

Требования:

• Опыт работы в должности су-шефа
• Лидерские качества, навыки управления персоналом.
• Опыт работы с большими объемами (мероприятия).
• Высокий уровень профессионализма.
• Желание работать и развиваться в сфере гостеприимства.
• Наличие действующей медицинской книжки.

Условия:

• Наличие системы бонусов за участие в банкетных мероприятиях;
• Работа на современной и оборудованной кухне в центре города;
• Дружный и профессиональный коллектив;
• Возможности карьерного роста;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• ДМС (включая стоматологию) после 1 года работы;
• Сотруднику также предоставляется униформа, кабинка, раздевалка с душевой, столовая, корпоративное питание за счет работодателя;
• Специальный тариф для сотрудников на проживание в сети отелей Domina Group.