Специалист по качеству и пищевой безопасности

Под нашим управлением находятся 2 заведения в Великом Новгороде - семейный ресторан FAZENDA при отеле Karelinn и ресторан, с одноименным отелем, PALAZZO 5 bistro&apartments.

В связи с расширением и скором открытии третьего ресторана (апрель 2025г), мы ищем в нашу команду Специалиста по качеству и пищевой безопасности/ Менеджера по качеству и сертификации:

Обязанности:

• Технологический контроль производства ресторанов, ведение технологической документации: ТТК, инструкции, HACCP.
• Сертификация продукции, экспертиза контроля качества, производственный контроль.
• Разработка декларации соответствия на блюда.
• Разработка ТУ на полуфабрикаты, организация сдачи проб по программе технологического контроля HACCP.
• Разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КБЖУ, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.).

• Плановая проработка продовольственного сырья, определения % отхода.
• Контроль входящего сырья на качество.
• Определение срока годности и условий хранения на блюда и полуфабрикаты.
• Анализ и выявление несоответствия в производственных процессах (заклад сырья, увеличение, уменьшение потерь).
• Участие в проведении инвентаризаций.

Требования:

• Образование в сфере пищевой промышленности/общественного питания.
• Опыт работы в сегменте HoReCa, в программе Iiko будет преимуществом.
• Способность к выстраиванию дружественных отношений с органами контроля и надзора.
• Уверенный пользователь ПК (Excel, Word).
• Ответственный, коммуникабельный, легко обучаемый.

Мы предлагаем:

• Достойный уровень заработной платы, обсуждается на собеседовании.
• Оформление по ТК РФ, белая заработная плата.
• График работы 5/2.
• Добровольное медицинское страхование.
• Оплачиваемое обучение по необходимым компетенциям (ТУ, сертификация и пр).
• Уникальные возможности для развития и профессионального роста.
• Много интересных задач.
• Бесплатное вкусное питание, бесплатная униформа.
• Скидки на посещение ресторанов сети, скидки на гостевое проживание в отеле сети (СПб).