Директор ресторана

Обязанности:

- Организация работы ресторана и кафе;

- Планирование коммерческих показателей и контроль их выполнения:

• средний чек;

• производительность труда сотрудников;

• контроль food cost и labor cost;

• Работа с отчетами: аbc, марочный, ддс, р-I;

• инвентаризация;

• контроль списаний;

• контроль товарных запасов;

- Управление командой ресторана и кафе:

• укомплектованность/текучесть персонала;

• постановка целей/задач подчиненным и контроль их исполнения;

• работа с персоналом: найм, адаптация, табелирование, мотивация, обучение, наставничество, формирование кадрового резерва;

• разработка мероприятий, направленных на дополнительную мотивацию и удержание сотрудников ресторанов;

- Организация и анализ эффективности маркетинговых акций, разработка и внедрение предложений по повышению их эффективности;

- Контроль соблюдения стандартов, разработка и внедрение предложений по их улучшению в ресторане и кафе:

• качество;

• сервис;

• вкус и скорость отдачи блюд;

- Разработка мероприятий, направленных на дополнительную прибыль ресторана и кафе:

• анализ конкурентов;

- Проявление инициативы по повышению эффективности процессов в ресторане и кафе, автоматизации бизнес-процессов и подготовки технологических карт/регламентов;

- Отслеживание и применение доступных технологий и технологических решений для оптимизации деятельности ресторана и кафе;

- Полное участие и контроль хозяйственной деятельности ресторана и кафе;

- Взаимодействие с контролирующими организациями и проверяющими инстанциями.

Требования:

Опыт управления в сфере ресторанного бизнеса от 5 лет;

- Инициативность;

- Знание финансовых и операционных показателей;

- Высокий уровень самоорганизации;

- Высокий уровень вовлечённости в рабочий процесс

Условия

• График работы: 5/2;
• Своевременная оплата труда, оклад 200.000 + % от выручки;
• Предоставление жилья при необходимости;
• Оформление трудового
• договора согласно ТК РФ;
• Полный рабочий день на территории работодателя.