Управляющая рестораном

В г. Братск, центральный жилой район, в компанию ООО "Парус" требуется: управляющий - итальянским рестораном "SPAGETATA" и ресто-клубом "ПуриТанцы"

График работы : 5/2

Режим работы: Вт-Пт с 10.00 до 19.00, Сб с 11.00 до 20.00, выходные Вс-Пн

Условия:

корпоративное жилье

официальное трудоустройство

билет за счет организации

Обязанности:

Найм, адаптация и наставничество:

• Принимать финальное решение в найме кандидатов.

• Быть наставником для своих сотрудников.

• Контролировать своевременное обучение сотрудников.

• Правильно разрешать конфликты и спорные ситуации.

• Совместно с руководителем создавать и развивать корпоративную культуру.

• Работать в команде. Команда - сотрудники, доверяющие друг другу и работающие над достижением единых целей!

• Соблюдать технологию увольнения сотрудников.

• Создавать и утверждать у руководителя правила работы ресторанов.

• Проводить собрания и координации.

Маркетинг:

• Организовывать и координировать работу маркетинга и продвижения по ресторанам, в том числе онлайн и оффлайн. Взаимодействовать с подрядчиками.

• Обеспечивать рейтинг заведений на картах и отзывиках 4,8 и более.

• Работать с программой лояльности для обеспечения возвратности гостей.

• Обеспечивать и контролировать эвент календарь заведений.

• Организовывать мониторинг конкурентов.

Зал и сервис:

• Обеспечивать соблюдение стандартов сервиса.

• Обеспечивать соблюдения культуры продаж авторских блюд и напитков.

• Обеспечивать своевременную выдачу блюд.

• Обеспечивать стандарты чистоты и техобеспечения ресторанов.

• Кейтеринг - обеспечивать качественное проведение.

Кухня и бар:

• Обеспечивать разработку востребованного оптимального меню: основного, банкетного, для кейтеринга и сезонного.

• Обеспечивать выполнение плана по % фудкоста бара и кухни в ресторанах.

• Налаживать поставки продуктов в рестораны.

• Обеспечивать норматив по периоду оборота товарного запаса бара и кухни в ресторанах.

• Обеспечивать отсутствие стоп-листа по кухне и бару в ресторанах.

• Обеспечивать соблюдение норматива по списанию продуктов.

• Обеспечивать своевременное проведение ревизий по точкам присутствия продуктов, техники, основных средств.

• Организовывать учет боя посуды.

• Организовывать строгое соблюдение качества блюд на основе технологических карт. Причем технологические карты соответствую реальной выдаче с кухни и списанию в программе.

• Обеспечивать строгое соблюдение стандартов (по Роспотребнадзору) кухни и бара в ресторанах.

Финансы:

• Создавать заявки на расходы в соответствии с утвержденными фондами.

• Следить за расходной частью заведений.

• Анализировать отчет по финансовому результату работы заведений. Растущие показатели поддерживают, падающие показатели выравнивает через усиленную и точечную работу.

Оплата труда: первый месяц 100000 рублей, далее оклад + премиальная часть. Диапозон заработной платы чистыми на руки -100000-130000 рублей. Начисляется 2 раза в месяц.