Обвальщик мяса (мясник)

Обязанности:

• Прием рабочей смены и её сдача в соответствии с установленными требованиями.
• Обвалка в цехе туш говядины и баранины
• Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами.
• Отделение разновидностей тканей от костей при обвалке.
• Использование необходимых в работе инструментов, их заточка, несложная починка.
• Складирование готовых частей туш в требуемом порядке.
• Внесение необходимых данных в журнал смены.
• Помощь другим работникам цеха в пределах своей компетенции.
• Донесение до руководства цеха информации о возможных проблемных моментах.
• Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности.
• Соблюдение стандартов использования рабочей одежды и специализированных инструментов.
• Выполнение указаний руководителя цеха, не противоречащих положениям данной инструкции и трудового договора

Требования:

опыт работы в мясном цехе от года.

Обвальщик мяса обязан разбираться в

способах использования специализированных инструментов;

анатомическом строении туш, принимаемых к разделке;

расположении разновидностей тканей и костей в разделываемых тушах;

особенностях туш основных разновидностей скота;

временных критериях совершаемых работ;

методах разделки разновидностей туш;

нормативах выхода готовой продукции;

разновидностях брака и методах его устранения;

способах использования индивидуальных средств для защиты;

параметрах взаимодействия с коллегами и руководством;

обязательных к применению в мясном цехе правилах охраны труда, пожарной безопасности, санитарно-гигиенических нормативах.

Условия: 5-2