Монастырская улица 12А
Команда Bento Суши в поиске компетентного Бренд-шефа.
Наша компании более 14 лет доставляет гостям самые вкусные роллы.
Пришло время меняться, следовать трендам, становиться еще лучше, поэтому мы ищем профессионала.
Oбязaннoсти:
- автoрскaя paзработка блюд (oбновлeние меню, сезонные позиции с вниманиeм к сeбeстоимоcти пpодуктов)
- составление ТТК и нормативной документации к выпускаемой продукции, работа с поставщиками, заказ сырья с учетом ротации и остатков, контроль выполнения договорных обязательств поставщиками, контроль и мониторинг входящих цен
- прием и контроль входящего сырья
- участия в подборе сотрудников команды (адаптация, обучение, наставничество)
- организовывать, контролировать технологические процессы приготовления блюд, делегирование - распределять производственное задание по участникам команды производства
- трудовая дисциплина и контроль ее соблюдения участниками процессов внутри производства.
- ежемесячная отчетность работы производства на показатели (ФОТ, ФУД-кост, инвентаризация, разбор показателей, оптимизация и влияние на изменение)
- контролировать участников производственных процессов на соблюдение правил личной гигиены, выполнение санитарных требований
- Контроль за качеством выпускаемой продукции (соответствие внешнего вида, вложение ингредиентов, вес блюда)
Требования:
- опыт работы ШЕФ ПОВАРОМ ОБЯЗАТЕЛЕН
- опыт работы и знание японской кухни
- иметь опыт в создании команды - (мотивировать, наставлять, развивать опыт, организовывать процессы внутри производства)
- профильное образование или опыт работы в аналогичной должности не менее 3х лет, также рассмотрим кандидатов с опытом: технолога, су-шефа, зав. производства
- ответственность, инициативность, достигать поставленных целей и брать ответственность за результат
- наличие навыков планирования
- знание технологической и нормативной документации для выпуска продукции питания
- знание и опыт написания стандартов, технических условий на готовые блюда, сырье и полуфабрикаты
- уверенный пользователь ПК, wоrd, ехсеl, gооglе dосs, СRМ-системы - оптимизации складского учета
- калькуляция блюд
- ответственность, аккуратность, чистоплотность, честность, пунктуальность
Условия:
Офис в центре города
Разъездной характер работы по 3-м точкам
Ненормированный график
Официальное трудоустройство
Заработная плата - 2 раза в месяц без задержек
Достойная оплата труда - оклад + KPI
Возможность роста и развитие в карьере
