Обязанности:
- Работа с шведским столом по системе "все включено". Работа в строгих рамках Food Cost. Стандартные обязанности шеф-повара, контроль приготовления, норм закладки сырья и отдачи блюд, ведение документации, контроль соблюдения стандартов кухни и требований СЭС, работа с поставщиками, обучение персонала, оформление и проведение банкетов, фуршетов, составление технологических карт, составление меню для всех точек продаж и калькуляционных карт, осуществлял контроль производственных остатков и закупки продуктов.
-
Составляет меню для всех точек ресторанной службы гостиницы и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
-
Разрабатывает рецептуру стандартизированных рецептов и контролирует выход порций во всех точках ресторанной службы отеля.
-
Обучает помощников шеф-повара, поваров новым рецептам приготовления блюд.
-
Проводит бракераж готовой пищи.
-
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
-
Составляет отчеты в установленном порядке.
-
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.
-
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
-
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
-
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и правил противопожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего и трудового распорядка, внешний вид персонала.
-
Руководит и организует работу производства службы питания.
-
Контролирует затраты на продукты и удерживает их в рамках бюджета.
-
Контролирует заказ продуктов на склад для всех точек службы питания.
-
Ведет учет рабочего времени сотрудников службы и своевременно сдает в отдел кадров табель и график выхода на работу сотрудниками службы.
Требования:
- Опыт работы Шеф-поваром от 1 года.
- Опыт работы в отелях как преимущество.
Условия:
- Заработная плата обсуждается на собеседовании.
- Официальное оформление, белая зарплата.
- Возможность проживания на территории отеля бесплатно.
- Корпоративный транспорт.
Работа в загородном отеле "Парк Отель Лесной", Московская область, г. Солнечногорск, д. Пешки.
