ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ:
- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
- На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.;
- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу;
- Проводит бракераж готовой пищи;
- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
МЫ ОЖИДАЕМ ОТ ВАС:
- Знаний по постановлениям, распоряжениям, приказам и другим руководящим и нормативным документам вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
- Знаний по Организации и технологии производства;
- Знаний по ассортименту и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, сновы рационального и диетического питания;
- Знать порядок составления меню, правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; экономику общественного питания; организацию оплаты и стимулирования труда; основы организации труда; основы трудового законодательства; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.
МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:
-
Работу с переездом в город Балаково/Волхов/Череповец;
-
Полный релокационный пакет при переезде в другой регион - возмещение затрат на переезд для Вас и членов Вашей семьи, компенсация за аренду жилья и единовременная выплата для обустройства на новом месте;
-
Официальное трудоустройство с достойной заработной платой;
-
Премии за эффективную работу и достижение результатов, премии к профессиональным праздникам, премия по итогам года;
-
Возможность выбора программ обучения для развития профессиональных и личностных компетенций, получения дополнительного образования за счет компании, включения в кадровый резерв;
-
Участие в жилищной корпоративной программе – возмещение процентов по ипотечным договорам;
-
ДМС со стоматологией;
-
Путевки на санаторно-курортное лечение и на базы отдыха, льготные путевки для членов семьи, путевки в детские лагеря;
-
Бесплатный абонемент в корпоративный физкультурно-оздоровительный комплекс с бассейном.
