В Анапу в новый 4* парк – отель на Пионерском проспекте требуется Шеф – повар с обязательным опытом работы в ресторанах с системой питания Шведский стол (рацион до 700-800 человек).
В подчинении 2 ресторана поточного питания по системе Шведский стол, организация открытой кухни шоу-китчен, организация промежуточного питания для гостей отеля на территории комплекса по системе Все включено.
Обязанности :
- организация работы кухни и персонала (около 60 человек в подчинении);
- составление меню (рационы завтрак, обед, ужин), разработка технологических и калькуляционных карт, осуществление контроля за соблюдением приготовления выпускаемых блюд;
- проведение ревизий и инвентаризаций, контроль списаний, осуществление и контроль за грамотной ротацией продуктов;
- составление графиков выхода на работу, соблюдение ФОТ;
- контроль за исполнением бюджета, контроль себестоимости рациона;
- работа с поставщиками, определение необходимой продуктовой матрицы;
- знание норм СанПин.
Требования :
- опыт работы шеф – поваром в ресторанах, организованных по системе Шведский стол / столовых с большой проходимостью;
- стрессоустойчивость, системность, ответственное отношение к работе, ярко выраженные лидерские качества;
- умение выстраивать эффективно технологические процессы;
- умение работать с бюджетом, контролировать расходную часть.
Условия :
- оформление по ТК РФ;
- заработная плата обговаривается индивидуально;
- проживание на территории работодателя, питание;
- график работы 6/1.
