Оператор купажа

Обязанности:

• Ведение процесса приготовления купажей для сиропов, топинги, пюре согласно технологическим картам;
• Своевременно готовить необходимую продукцию из материалов и ингредиентов для купажирования;
• Приготовление купажа в соответствии с рецептурой;
• Дозирование в купажный чан соответствующих ингредиентов и смешивание их;
• Перекачивание готового купажа в доводные чаны после установленной выдержки или передача его на фильтрацию;
• Использовать методы контроля качества сырого напитка;
• Отбор проб, на анализ в лабораторию для подтверждения соответствия рецептуре;
• Участвовать в проведении контрольных анализов купажей;
• Подавать на пастеризацию сырой напиток, только после положительного заключения лаборатории и разрешения технолога;
• Вести учет сырья и готовой продукции;
• Следить за соблюдением технологических и температурных режимов;
• Знать устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
• Поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте;
• Согласно технологическим регламентам проводит СIР-мойку технологического оборудования (купажных или сортировочных чанов);
• Готовить моющие растворы и четко соблюдать установленные температурные и технологические режимы мойки оборудования;
• Предоставлять растворы щелочи и кислоты в лабораторию для определения концентрации моющих растворов;
• Соблюдать технику безопасности труда на производстве, правила техники безопасности при работе с кислотами и щелочами и противопожарную безопасность;
• Соблюдать трудовую дисциплину и санитарные требования предприятия;
• Знать схему расположения промышленных коммуникаций;
• Не допускать к оборудованию купажного отделения посторонних лиц;
• Следить за тем, чтобы опасные участки оборудования, оборудование с высокими поверхностными температурами были ограждены и обозначены знаками безопасности.

Мы ожидаем от Вас:

• Высшее/ среднее специальное образование в области пищевых технологий, химии пищевых продуктов или смежных дисциплин;
• Понимание процессов производства сиропов, соусов и топингов;
• Знание основ технологии приготовления и рецептуры различных видов концентратов;
• Знание государственных стандартов, предъявляемых к качеству используемого сырья и материалов;
• Знание методики проведения простых анализов, определения органолептической оценки купажей;
• Опыт работы на аналогичных позициях в пищевой промышленности.

Будет плюсом:

• Опыт в производстве кондитерских сиропов, соусов и топингов;
• Владение разными техниками купажирования;
• Знание характеристик сырья и добавляемых компонентов, а также условия и способы их применения, хранения, температурные режимы;
• Аккуратность, хороший глазомер, педантичность;
• Умение проводить контролируемые эксперименты;
• Развитое обоняние и вкус;
• Умение работать в команде и обучать новичков;
• Знание стандартов МС ИСО 9001:2008, СТ РК ИСО 22000-2006, OHSAS 18001:2007;
• Умение работать в команде и обучать новичков.

Условия:

• официальное трудоустройство с 1-го рабочего дня в соответствии с трудовым законодательством РФ;
• работа в дружном и сплоченном коллективе профессионалов;
• график работы 5/2 с 8:00 до 17:00 или с 9:00 до 18:00 по согласованию с руководителем (суббота, воскресенье - выходные), с часовым перерывом на обед;
• оплата работ в выходной день согласно ТК РФ;

• отпуск 28 календарных дней;

• оплата больничных;

• доставка к месту работы - планируется корпоративный автобус до ж/д станции или метро;
• обеспечение полным комплектом спецодежды, спецобуви и СИЗ;
• питание в корпоративной столовой или в оборудованной и удобной кухне завода;

• КОНКУРЕНТНАЯ заработная плата, ВЫШЕ РЫНКА;

• стабильные выплаты два раза в месяц;

• регулярное оперативное премирование за перевыполнение производственных показателей и обеспечение выполнения ключевых событий;
• карьерный рост;

• поддержка работников в соответствии с корпоративными социальными программами;

• поддержание квалификации и дальнейшее развития профессиональных знаний и навыков;
• медосмотр оплачивается работодателем;
• частичная компенсация абонемента в фитнес зал;
• бесплатная парковка возле завода;
• скидка на продукцию в фирменных магазинах «ЕSKO»;
• вкусный кофе с нашими сиропами;
• работа на новом современном заводе компании «ESKO» на территории Московской области, г. Лосино-Претровский, шаговая доступность от железнодорожной станции Монино (Горьковское направление).